Постановление от 24.11.2008 г № 10
О мерах по обеспечению организации питания в образовательных учреждениях Мурманской области в соответствии с СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
Я, главный государственный санитарный врач по Мурманской области, Чернев Андрей Васильевич, рассмотрев данные по организации питания обучающихся и состоянию материальной базы пищеблоков общеобразовательных учреждений, учреждений начального и среднего профессионального образования (далее образовательных учреждений) Мурманской области, установил следующее.
Более половины пищеблоков образовательных учреждений Мурманской области (53,0 %) работают на полном цикле обработки продукции (на сырье) и в большинстве случаев по имеющимся проектным решениям пищеблоков и их оборудованию не могут обеспечить соответствие санитарным правилам и нормам условий производства готовой продукции и требуют перевода работы пищеблоков на полуфабрикаты высокой степени готовности.
Несмотря на имеющиеся улучшения в обеспечении пищеблоков образовательных учреждений холодильным и технологическим оборудованием, износ оборудования на пищеблоках образовательных учреждений составляет в среднем по области до 60,0 %, в связи с чем необходимо их переоснащение современным технологическим и холодильным оборудованием.
Для обеспечения оптимальной организации обслуживания обучающихся требуется оборудование пищеблоков современными линиями раздачи горячих завтраков и обедов.
Также необходима организация производства качественных полуфабрикатов высокой степени готовности с соблюдением требований к производству продуктов школьного питания.
Питьевой режим в общеобразовательных учреждениях Мурманской области на начало 2008 - 2009 учебного года организован с использованием кипяченой воды и емкостей, оборудованных без учета современных требований к организации питьевого режима.
По данным отраслевой статистической отчетности, по итогам санитарно-эпидемиологического надзора отмечается ухудшение показателей качества и безопасности продукции по микробиологическим показателям в общеобразовательных учреждениях за 2007 г., что выразилось в несоответствии готовой продукции санитарным нормам в 3,8 % исследованных проб, что в 1,5 раза выше, чем в 2006 г. (2,4 %).
На высоких цифрах продолжают оставаться показатели несоответствия готовой продукции по калорийности и С-витаминизации (соответственно 11,9 % и 8,9 %).
Организация питания в образовательных учреждениях области не обеспечивает всех обучающихся одноразовым (при необходимости - двухразовым, трехразовым) организованным горячим питанием, в т.ч. учащихся групп продленного дня, как это предусмотрено санитарными нормами.
Организованное питание в виде горячих завтраков или обедов получают в среднем по области лишь около 78,0 % школьников.
В связи с этим требуется принятие неотложных мер по увеличению охвата обучающихся в образовательных учреждениях организованным горячим питанием.
В целях соблюдения СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", введенных постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23.07.2008 N 45, при производстве готовой продукции на пищеблоках образовательных учреждений и при организации питания обучающихся в образовательных учреждениях Мурманской области постановляю:
1.Рекомендовать:
1.1.Муниципальным органам исполнительной власти рассмотреть вопрос о состоянии материально-технической базы пищеблоков образовательных учреждений, организации питания обучающихся в них и принять целевые муниципальные программы или планы по приведению производства готовой продукции и организации питания в образовательных учреждениях в соответствие с СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" (далее СанПиН).
1.2.Министерству образования и науки Мурманской области, руководителям муниципальных органов управления образованием:
1.2.1.Организовать работу руководителей образовательных учреждений, юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, чья деятельность связана с организацией и (или обеспечением) питания обучающихся в образовательных учреждениях, по внедрению СанПиН в образовательных учреждениях и обеспечить контроль за ее проведением.
1.2.2.Провести анализ состояния материальной базы по производству готовой продукции на пищеблоках образовательных учреждений и организации питания обучающихся в образовательных учреждениях и подготовить предложения для принятия решений по обеспечению соблюдения СанПиН при организации питания обучающихся в образовательных учреждениях для планирования необходимого финансирования.
1.3.Руководителям образовательных учреждений, юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, чья деятельность связана с организацией и (или) обеспечением питания обучающихся в образовательных учреждениях:
1.3.1.Подготовить планы-задания по приведению в соответствие с СанПиН образовательных учреждений для рассмотрения их в муниципальных органах управления образованием с целью их дальнейшего включения в целевые муниципальные программы или планы по приведению организации питания в образовательных учреждениях в соответствие с СанПиН.
1.4.Министерству здравоохранения Мурманской области обязать руководителей муниципальных органов управления здравоохранением, руководителей лечебно-профилактических учреждений:
1.4.1.Обеспечить медицинский контроль за организацией питания обучающихся в образовательных учреждениях.
1.4.2.Организовать подготовку медицинских работников, обслуживающих образовательные учреждения, по вопросу медицинского контроля за организацией питания обучающихся в образовательных учреждениях.
2.Начальникам территориальных отделов Управления Роспотребнадзора по Мурманской области:
2.1.Обеспечить участие в рассмотрении вопросов в муниципальных органах исполнительной власти по обеспечению соблюдения СанПиН при организации питания обучающихся в образовательных учреждениях.
2.2.Обеспечить государственный надзор за соблюдением санитарных норм и правил по организации питания обучающихся при проведении плановых и внеплановых мероприятий по контролю. Принять предусмотренные меры воздействия при выявлении нарушений санитарных норм и правил.
2.3.Информацию о проведенных мероприятиях по контролю, выявленных нарушениях и принятых мерах направить в Управление Роспотребнадзора по Мурманской области к 01.02.2009.
3.Контроль исполнения настоящего постановления оставляю за собой.
Главный государственный
санитарный врач
по Мурманской области
А.В.ЧЕРНЕВ