Постановление от 26.08.2005 г № 465
Об обеспечении питанием обучающихся в средней общеобразовательной школе ЗАТО Видяево на 2005 — 2006 учебный год
Во исполнение Закона Мурманской области от 16.12.2004 и решением Муниципального Совета от 17.02.2005 N 94 "О мерах социальной поддержки обучающихся в СОШ ЗАТО Видяево" и в целях обеспечения школьников в муниципальном образовательном учреждении рациональным и сбалансированным питанием постановляю:
1.Утвердить Положение об организации рационального питания в муниципальном образовательном учреждении ЗАТО Видяево.
2.Установить, что право получения питания на бесплатной основе в общеобразовательном учреждении предоставляется:
2.1.Один завтрак и один обед в день:
1) обучающимся, в семьях которых среднедушевой доход за предшествующий обращению квартал ниже величины прожиточного минимума в Мурманской области, установленного в соответствии с законодательством Мурманской области и действующего на момент письменного обращения родителей (законных представителей) обучающегося, в том числе в режиме продленного дня;
2) следующим категориям обучающихся вне зависимости от среднедушевого дохода в семье школьника:
- находящихся в трудной жизненной ситуации, на основании письменной просьбы несовершеннолетнего, его родителей или законных представителей либо по инициативе должностных лиц органов и учреждений системы профилактики безнадзорности и правонарушений несовершеннолетних;
- состоящих на учете у фтизиатра, по представлению справки медицинского учреждения;
- обучающихся коррекционных классов.
2.2.Учащимся начальных классов:
- сок (молоко) один раз в день;
- горячий завтрак один раз в день (на период до 31.12.2005).
3.Руководителю СОШ ЗАТО Видяево:
3.1.Организовать питание (на платной и бесплатной основе) обучающихся в СОШ ЗАТО Видяево в течение учебного года.
3.2.Питание на бесплатной основе предоставлять в течение 5-ти учебных дней в неделю.
3.3.Отпуск питания на бесплатной основе (завтрак и обед) осуществлять по индивидуальным талонам с печатью учреждения и подписью ответственного лица. Вести ежедневный учет учащихся, получающих бесплатное питание, по классам.
3.4.Обеспечить учащихся групп продленного дня по месту учебы двухразовым горячим питанием (завтрак и обед).
3.5.Предусмотреть реализацию (свободную продажу) готовых блюд собственного производства и буфетной продукции в достаточном ассортименте.
4.Отделу образования, культуры, спорта и молодежной политики (Дубовая Л.Н.):
- обеспечить прием пищеблоков на предмет их готовности к началу работы - до 25.08.2005;
- обеспечить рациональную расстановку кадров в общеобразовательном учреждении, осуществляющих организацию работы пищеблоков, прием продуктов, приготовление и выдачу готовой продукции;
- заключить договора с поставщиками на закупку продуктов питания;
- заключить договор с физическим лицом на оказание услуг по осуществлению погрузочно-разгрузочных работ и услуг экспедитора;
- согласовывать 10-дневное рабочее меню - 1 раз в две недели;
- осуществлять прием заявок от образовательных учреждений на приобретение продуктов питания - 1 раз в неделю;
- организовывать завоз продуктов в СОШ - 2 раза в неделю;
- осуществлять ежедневную сверку количества учащихся СОШ, получающих питание на бесплатной основе;
- осуществлять контроль по расходованию общеобразовательным учреждением средств на питание - 1 раз в месяц.
5.МУ ЦБМУ (Андреева Г.А.):
- производить калькуляцию продукции, производимой школьными столовыми;
- осуществлять еженедельный прием средств, вырученных школьными буфетами за реализованную продукцию, и зачислять их на статью расходов по школьному питанию;
- своевременно предоставлять необходимую информацию специалисту отдела ОКСМП для осуществления контроля расходования средств на питание и осуществления обоснованного заказа на завоз продуктов.
6.МУ УМС (Кожушный Г.А.)
- предоставлять своевременно специализированный транспорт для доставки продуктов питания согласно подаваемых заявок от специалиста отдела ОКС и МП;
- эксплуатацию специализированного транспорта осуществлять согласно требований СанПин.
7.Финансирование расходов по обеспечению предоставления питания на бесплатной основе обучающимся муниципального общеобразовательного учреждения осуществлять за счет средств местного бюджета.
8.Установить с 01.09.2005 стоимость предоставляемых на бесплатной основе
завтрака в размере - 7 рублей 00 копеек;
обеда в размере - 25 рублей 00 копеек;
молоко или сок - 3 рубля 50 копеек.
9.Установить, что каникулярные, выходные и праздничные дни, а также в дни пропуска учебных занятий, независимо от причин, бесплатное питание и компенсация за него не предоставляется.
10.Считать утратившим силу постановление Главы ЗАТО Видяево "Об организации детского питания в муниципальных образовательных учреждениях ЗАТО Видяево в 2004 - 2005 учебном году" от 31.08.2004 N 489 в части, касающейся питания учащихся СОШ ЗАТО Видяево.
11.Контроль за исполнением данного постановления оставляю за собой.
Глава
муниципального образования
ЗАТО Видяево
С.М.ДУБОВОЙ
ПОЛОЖЕНИЕ
ОБ ОРГАНИЗАЦИИ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ В МУНИЦИПАЛЬНОМ
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИИ ЗАТО ВИДЯЕВО
1.Общие положения
1.1.Настоящее Положение устанавливает организационные принципы питания, порядок организации рационального питания в муниципальном общеобразовательном учреждении ЗАТО Видяево.
1.2.Положение устанавливает порядок предоставления питания на бесплатной основе.
1.3.Основными задачами при организации питания детей и подростков в муниципальном общеобразовательном учреждении ЗАТО Видяево являются:
- обеспечение детей и подростков питанием, соответствующим возрастным физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии, принципам рационального и сбалансированного питания;
- гарантированное качество и безопасность питания и пищевых продуктов, используемых в питании;
- предупреждение (профилактика) среди детей и подростков инфекционных и неинфекционных заболеваний, связанных с фактором питания;
- пропаганда принципов здорового и полноценного питания.
2.Основные организационные принципы питания в муниципальном общеобразовательном учреждении
2.1.В муниципальном общеобразовательном учреждении для детей и подростков с постоянным пребыванием последних более 3 часов организуется питание учащихся. Длительность промежутков между отдельными приемами пищи не должна превышать 3,5 - 4 часа.
2.2.Для учащихся МОУ предусматривается организация двухразового горячего питания (завтрак и обед) на платной и бесплатной основе в течение учебного года в дни и часы работы образовательного учреждения, а также реализация (свободная продажа) готовых блюд и буфетной продукции в достаточном ассортименте.
2.3.Учащиеся групп продленного дня обеспечиваются по месту учебы двухразовым горячим питанием (завтрак и обед), а при длительном пребывании в МОУ - полдником.
2.4.При организации питания необходимо руководствоваться Гигиеническими требованиями к условиям обучения школьников в различных видах современных образовательных учреждений (СанПин 2.4.2.1178-02, раздел 2.12 Требования к организации питания учащихся в общеобразовательных учреждениях), санитарно-эпидемиологическими требованиями к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
2.5.Муниципальное общеобразовательное учреждение самостоятельно осуществляет производство и реализацию продукции школьного питания. Необходимые продукты для организации питания школьников поставляются учредителем, согласно поданных заявок от учреждения при наличии цикличных двухнедельных меню и ассортиментного перечня буфетной продукции, договора с аккредитованной на обеспечение лабораторно-технологического контроля за безопасностью качеством питания детей и подростков испытательной (санитарно-пищевой) лабораторией, а также при наличии укомплектованности персоналом, отвечающим требованиям ГОСТ Р 50935-96 "Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу" и ОСТ 28-1-95 "Общественное питание. Требования к производственному персоналу".
2.6.Муниципальное общеобразовательное учреждение на основе общих принципов формирования рационов питания детей и подростков ежегодно до начала учебного года разрабатывает и согласовывает с территориальным ЦГСЭН примерное цикличное двухнедельное меню рационов горячих завтраков и обедов для учащихся (в соответствии с усредненными физиологическими нормами потребления продуктов), а также примерный ассортиментный перечень буфетной продукции.
При необходимости для учащихся (по медицинским показаниям) формируются рационы диетического питания.
Реализация продукции, не предусмотренной утвержденными перечнями и меню, не допускается.
2.7.Ответственность за организацию питания в муниципальном общеобразовательном учреждении возлагается на руководителя учреждения.
2.8.Режим работы школьной столовой должен соответствовать режиму работы МОУ (5 или 6 дней). Для предоставления завтрака предусматриваются две перемены длительностью 20 минут каждая, обеды предоставляются с 13 часов.
Работа буфетов организуется в течение всего учебного дня.
2.9.Отпуск питания организуется по классам в соответствии с графиком, утвержденным руководителем МОУ. Классные руководители или учителя МОУ сопровождают учащихся в столовую и несут ответственность за отпуск питания обучающимся согласно утвержденному списку.
Заявка на количество питающихся предоставляется организатором школьного питания в столовую накануне до 14 часов и уточняется в день питания не позднее 9 часов.
2.10.Определенный в установленном порядке организатор школьного питания МОУ совместно с классными руководителями проводит работу по распространению абонементов на горячее питание среди учащихся всех классов.
2.11.Администрация МОУ совместно с родительскими комитетами обязана организовать горячее питание для учащихся младших классов на бесплатной или платной основе (при отсутствии финансирования).
2.12.Администрация муниципального общеобразовательного учреждения несет ответственность за организацию питания учащихся с использованием талонов, организует дежурство учителей и учащихся в обеденном зале школьной столовой.
2.13.Проверка качества пищи, соблюдение рецептур и технологических режимов осуществляется бракеражной комиссией, в состав которой входят медицинский работник МОУ, заведующий производством (шеф-повар), организатор питания в школе и повар.
Результаты проверки заносятся в бракеражный журнал.
2.14.Руководитель муниципального общеобразовательного учреждения согласовывает ежедневные рационы завтраков и обедов с учетом утвержденных в установленном порядке цикличных двухнедельных меню.
2.15.Специалист отдела образования, культуры, спорта и молодежной политики, занимающийся вопросами питания, осуществляет систематический контроль за ассортиментом реализуемой продукции, соблюдением рецептур, полнотой вложения сырья в блюда, технологической и санитарной дисциплиной при производстве и реализации продукции школьного питания, другие контрольные функции в пределах своей компетенции. По результатам проверки вносится запись в контрольный журнал.
3.Порядок организации питания школьников на бесплатной основе
3.1.На бесплатной основе питание в дни и часы работы общеобразовательного учреждения предоставляется категориям школьников, указанных в п. 2 - 3 решения муниципального совета от 17.02.2005 N 94 "О мерах социальной поддержки обучающихся в СОШ ЗАТО Видяево" (далее - Решение).
3.2.Учащиеся начальных классов обеспечиваются бесплатным горячим питанием (завтрак) только при наличии финансирования.
3.3.Обеспечение бесплатным питанием школьников, указанных в п. 2 - 3 Решения, производится на основании приказа руководителя общеобразовательного учреждения в пределах бюджетных ассигнований, выделенных учреждению на бесплатное питание.
Выплата денежной компенсации вместо предоставляемого на бесплатной основе питания не предусматривается.
3.4.Получение школьником питания на бесплатной основе осуществляется по заявлению родителей (законных представителей) школьников, указанных в п. 2 Решения, зачисленных в данное общеобразовательное учреждение. В исключительных случаях, если школьник находится в трудной жизненной ситуации, получение питания на бесплатной основе осуществляется по письменному представлению классного руководителя.
3.5.Заявление о предоставлении питания на бесплатной основе подается ежегодно администрации общеобразовательного учреждения с момента возникновения права на получение бесплатного питания. Заявления регистрируются общеобразовательным учреждением.
3.6.Заявления родителей (законных представителей) и документы, подтверждающие право на получение школьником бесплатного питания, поданные в течение учебного года, рассматриваются в течение недели с момента регистрации в общеобразовательном учреждении на заседании органа самоуправления общеобразовательного учреждения в соответствии с уставом учреждения. Расчет среднедушевого дохода семьи производить согласно Федеральному закону от 05.04.2003 N 44-ФЗ.
3.7.При рассмотрении заявления на заседании органа самоуправления общеобразовательного учреждения может присутствовать заявитель или его представитель, действующий на основании доверенности.
3.8.Решение, принятое органом самоуправления общеобразовательного учреждения, должно быть законным и обоснованным. Орган самоуправления образовательного учреждения может как до, так и после принятия решения провести проверку документов, представленных заявителем, с целью выявления права школьника на получение питания на бесплатной основе.
3.9.Руководитель общеобразовательного учреждения обязан в течение трех рабочих дней после проведения заседания органа самоуправления издать приказ в отношении школьников, по которому принято решение о предоставлении им питания на бесплатной основе.
3.10.Руководитель муниципального общеобразовательного учреждения при наличии в образовательном учреждении школьников, имеющих право на получение питания на бесплатной основе, назначает (определяет) организатора питания с определением его функциональных (должностных) обязанностей или возлагает обязанности по организации питания на работника общеобразовательного учреждения с установлением дополнительной оплаты в порядке, на основании и в соответствии с нормативными актами, регулирующими трудовые отношения педагогических работников.
3.11.Отпуск завтраков и обедов, оплачиваемых из бюджетных средств, осуществляется по индивидуальным талонам. На талон проставляется дата предоставления питания, печать образовательного учреждения и подпись организатора питания. Талоны, не использованные в день, дата которого указана на талоне, не подлежат использованию в другой день.
3.12.Организатор питания ведет ежедневный учет количества фактически полученного школьниками бесплатного питания (завтраков и обедов) по классам и выдает индивидуальные талоны.
3.13.Контроль за организацией бесплатного питания возлагается на администрацию общеобразовательного учреждения, классных руководителей и орган самоуправления данного образовательного учреждения. Руководитель образовательного учреждения несет персональную ответственность за организацию питания школьников на бесплатной основе.
3.14.В случае отсутствия в школе учеников, питание которых оплачивается за счет бюджетных средств, компенсация за него не выплачивается.
4.Принципы формирования рационов питания
4.1.При формировании рационов питания детей и подростков должны соблюдаться следующие принципы рационального, сбалансированного питания:
- удовлетворение потребности детей в пищевых веществах и энергии, в том числе в макронутриентах (белки, жиры, углеводы) и микронутриентах (витамины, микроэлементы и др.) в соответствии с возрастными физиологическими потребностями;
- сбалансированность рациона по основным пищевым веществам (белкам, жирам и углеводам);
- максимальное разнообразие рациона, которое достигается путем использования достаточного ассортимента продуктов и различных способов кулинарной обработки продуктов;
- адекватная технологическая (кулинарная) обработка продуктов, обеспечивающая высокие вкусовые качества кулинарной продукции и сохранность пищевой ценности всех продуктов;
- разработка на каждое блюдо по меню технологических карт с наименованием блюда, выходом продукции в готовом виде, с раскладкой продуктов в брутто и нетто, химическим составом и калорийностью, описанием технологического процесса. Замена блюд возможна на равноценные по пищевой и энергетической ценности.
4.2.Рацион завтраков и обедов должен обеспечивать 55 % от суточной физиологической потребности в пищевых веществах и энергии (завтрак - 20 - 25 %, обед - 30 - 35 %). Доля белка животного происхождения от общего количества белка должна составлять не менее 60 %, доля жиров растительного происхождения от общего количества жиров - не менее 15 - 20 % (соотношение белков, жиров, углеводов как 1:1:4).
4.3.Организация горячего питания предполагает обязательное использование в каждый прием пищи горячих блюд и кулинарных изделий, в том числе первых блюд и горячих напитков.
4.4.Выход блюд предусматривается в соответствии с действующей нормативной и технологической документацией.
4.5.Не допускается повторение в рационах одних и тех же блюд или кулинарных изделий в смежные дни. В смежные дни следует избегать использования блюд, приготавливаемых из одного и того же сырья (каши и гарниры из одного и того же вида круп, макаронные изделия в разных блюдах).
4.6.Для тепловой обработки продуктов используется варка, приготовление на пару, запекание, тушение. При производстве пищевых продуктов, предназначенных для использования в питании детей и подростков, не применяют такой технологический процесс, как жарка. Не допускается жарка продуктов, кулинарных изделий и отдельных ингредиентов в жире или масле (во фритюре).
4.7.Блюда из овощей урожая прошлого года, не прошедших тепловую обработку, могут включаться в рацион учащихся только в период до 1 марта.
4.8.При формировании перечня буфетной продукции предпочтение следует отдавать пищевым продуктам с высокой пищевой ценностью, главным образом - продуктам, являющимся источником белка, витаминов, полиненасыщенных жирных кислот и других незаменимых пищевых веществ, таким, как молочные, мясные, рыбные продукты, орехи и т.п., а также пищевым продуктам повышенной пищевой и биологической ценности, в том числе обогащенным микронутриентами - такими, как хлебобулочные изделия, обогащенные витаминно-минеральными смесями; продуктам, обогащенным белком; витаминизированным напиткам.
4.9.В ассортимент продуктов, предназначенных для свободной продажи рекомендуется использовать свежие мытые фрукты, соки, нектары и соковые напитки промышленного производства в индивидуальной упаковке. В продаже обязательно должны быть горячие напитки - горячее молоко, чай, чай с молоком, кофейный напиток с молоком и какао с молоком.
4.10.При наличии в достаточном количестве соответствующего торгового оборудования (мармитов, охлаждаемых прилавков) в ассортимент продукции, реализуемой в буфетах МОУ, следует включать блюда, кулинарные изделия, выпечные кондитерские изделия, салаты и винегреты собственного производства, избегая при этом повторов одноименных блюд и изделий в смежные дни.
4.11.При искусственной витаминизации третьих блюд специальные препараты витаминов вносятся в готовые третьи блюда (напитки) после термической обработки, непосредственно перед раздачей (за 15 минут), подогрев витаминизированной пищи не разрешается. Витаминизация проводится медицинским работником МОУ или под его контролем.
4.12.Дата, время витаминизации, количество порций, количество вводимого препарата из расчета суточной дозы и числа учащихся, получающих питание, а также сведения о количестве витаминов, поступающих с искусственно витаминизированными продуктами, регистрируются в специальном журнале.