Постановление от 26.11.2014 г № 583-ПП
Об утверждении нормативов обеспечения мягким инвентарем и норм питания в государственных областных учреждениях социального обслуживания населения Мурманской области
В соответствии со статьей 8 Федерального закона от 28.12.2013 N 442-ФЗ "Об основах социального обслуживания граждан в Российской Федерации" Правительство Мурманской области постановляет:
1.Утвердить прилагаемые:
- нормативы обеспечения мягким инвентарем граждан пожилого возраста и инвалидов старше 18 лет, проживающих в государственных областных учреждениях социального обслуживания населения Мурманской области;
- нормы питания для граждан пожилого возраста и инвалидов старше 18 лет, проживающих в государственных областных учреждениях социального обслуживания населения Мурманской области.
2.Установить нормы обеспечения питанием, одеждой, обувью, мягким инвентарем несовершеннолетних, находящихся в государственных областных учреждениях социального обслуживания населения, в размерах норм, предусмотренных Законом Мурманской области от 28.12.2004 N 568-01-ЗМО "О дополнительных гарантиях по социальной поддержке детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц из числа детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей".
3.Руководителям государственных областных учреждений социального обслуживания населения Мурманской области:
3.1.Обеспечить предоставление мягкого инвентаря, соблюдение норм питания и применение норм замены продуктов по основным веществам при изготовлении блюд для организации питания граждан в государственных областных учреждениях социального обслуживания населения Мурманской области в соответствии с вышеуказанными нормативами.
3.2.Осуществлять расчеты расхода сырья, выхода готовых изделий согласно сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания и технологическим нормативам.
3.3.Разрешить производить отдельные изменения в нормативных перечнях по обеспечению мягким инвентарем и перечнях норм питания в пределах финансовых средств, выделяемых государственными областными учреждениями социального обслуживания населения Мурманской области на эти цели, в случае необходимости, вызываемой природно-климатическими особенностями региона, составом обслуживаемых граждан.
4.Признать утратившими силу:
- постановление Правительства Мурманской области от 24.04.2006 N 137-ПП "О нормах материального обеспечения несовершеннолетних, оказавшихся в трудной жизненной ситуации и находящихся в учреждениях социального обслуживания системы социальной защиты населения";
- постановление Правительства Мурманской области от 29.11.2006 N 460-ПП/13 "Об утверждении нормативов по обеспечению мягким инвентарем и среднесуточными наборами продуктов питания граждан пожилого возраста и инвалидов, проживающих в государственных стационарных учреждениях социального обслуживания населения Мурманской области";
- пункт 4 постановления Правительства Мурманской области от 04.07.2007 N 316-ПП "О внесении изменений в некоторые постановления Правительства Мурманской области".
5.Настоящее постановление вступает в силу с 1 января 2015 года.
Губернатор
Мурманской области
М.В.КОВТУН
НОРМАТИВЫ
ОБЕСПЕЧЕНИЯ МЯГКИМ ИНВЕНТАРЕМ ГРАЖДАН ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА
И ИНВАЛИДОВ СТАРШЕ 18 ЛЕТ, ПРОЖИВАЮЩИХ В ГОСУДАРСТВЕННЫХ
ОБЛАСТНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ
Таблица N 1
Перечень мягкого инвентаря для обеспечения граждан пожилого
возраста и инвалидов, проживающих в домах-интернатах
(отделениях) для престарелых и инвалидов
| N п/п | Наименование | Мужчины | Женщины | Мужчины на постельном режиме и маломобильные | Женщины на постельном режиме и маломобильные | ||||
| Количество (шт.) | Срок носки, службы (лет) | Количество (шт.) | Срок носки, службы (лет) | Количество (шт.) | Срок носки, службы (лет) | Количество (шт.) | Срок носки, службы (лет) | ||
| 1. Верхняя пальтовая группа | |||||||||
| Пальто зимнее | 1 | 5 | 1 | 5 | - | - | - | - | |
| Пальто демисезонное (плащ, куртка) | 1 | 5 | 1 | 5 | 1 | 5 | 1 | 5 | |
| 2. Верхняя костюмно-платьевая группа | |||||||||
| Костюм-двойка полушерстяной | 1 | 3 | - | - | 1 | 3 | - | - | |
| Сорочка (верхняя рубашка) из хлопчатобумажной или смесовой ткани | 3 | 1 | - | - | 3 | 1 | - | - | |
| Брюки полушерстяные | 1 | 2 | 1 | 2 | - | - | |||
| Брюки (хлопчатобумажная или джинсовая ткань) | 1 | 3 | 1 | 3 | 1 | 3 | 1 | 3 | |
| Джемпер (свитер, кофта) шерстяной | 1 | 3 | 1 | 4 | 1 | 3 | 1 | 4 | |
| Спортивный костюм | 1 | 3 | 1 | 4 | 1 | 3 | 1 | 4 | |
| Платье полушерстяное | - | - | 1 | 3 | - | - | - | - | |
| Платье, юбка и блузка (в комплекте) хлопчатобумажные | - | - | 2 | 2 | - | - | - | - | |
| Халат (байковый) домашний | - | - | 1 | 1 | - | - | 1 | 1 | |
| Ремень брючный (подтяжки) | 1 | 6 | - | - | 1 | 6 | - | - | |
| Рейтузы шерстяные | - | - | 1 | 2 | - | - | 1 | 2 | |
| 3. Белье | |||||||||
| Трусы | 4 | 1 | 4 | 1 | 6 | 1 | 6 | 1 | |
| Майка | 2 | 1 | 2 | 1 | 4 | 1 | 2 | 1 | |
| Бюстгальтер | 2 | 1 | - | - | 2 | 1 | |||
| Пижама ночная (сорочка ночная) | 2 | 1 | 2 | 1 | 3 | 1 | 4 | 1 | |
| Носовые платки | 4 | 1 | 4 | 1 | 4 | 1 | 4 | 1 | |
| Мужское нательное белье | 2 | 2 | - | - | 3 | 1 | - | - | |
| 4. Чулочно-носочные изделия | |||||||||
| Носки полушерстяные | 4 | 1 | 2 | 1 | 4 | 1 | 2 | 1 | |
| Носки (хлопчатобумажные или смесовые) | 5 | 1 | 1 | 1 | 6 | 1 | 2 | 1 | |
| Колготки | - | - | 2 | 1 | - | - | 2 | 1 | |
| 5. Головные уборы и галантерейные изделия | |||||||||
| Головной убор зимний | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | |
| Головной убор летний | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | |
| Платок головной полушерстяной (шапка) | - | - | 1 | 1 | - | - | 1 | 1 | |
| Платок головной хлопчатобумажный | - | - | 2 | 1 | - | - | 2 | 1 | |
| Шарф | 1 | 4 | 1 | 4 | 1 | 4 | 1 | 4 | |
| Перчатки (варежки) полушерстяные | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| 6. Обувь | |||||||||
| Обувь зимняя (утепленная) | 1 | 3 | 1 | 3 | 1 | 3 | 1 | 3 | |
| Обувь летняя | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | |
| Кроссовки | 1 | 2 | 1 | 2 | - | - | - | - | |
| Обувь комнатная | 2 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| Обувь резиновая | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | |
| 7. Постельные принадлежности | |||||||||
| Одеяло шерстяное (ватное, холлофайбер) | 1 | 5 | 1 | 5 | 1 | 3 | 1 | 3 | |
| Одеяло полушерстяное | 1 | 5 | 1 | 5 | 1 | 3 | 1 | 3 | |
| Подушка | 1 | 5 | 1 | 5 | 1 | 3 | 1 | 3 | |
| Покрывало (плед) | 1 | 5 | 1 | 5 | 1 | 3 | 1 | 3 | |
| Матрац | 1 | 4 | 1 | 4 | 1 | 2 | 1 | 2 | |
| Пододеяльник | 3 | 1 | 3 | 1 | 4 | 1 | 4 | 1 | |
| Простыня | 3 | 1 | 3 | 1 | 4 | 1 | 4 | 1 | |
| Наволочка | 4 | 1 | 4 | 1 | 5 | 1 | 5 | 1 | |
| Наволочка нижняя | 2 | 3 | 2 | 3 | 3 | 2 | 3 | 2 | |
| Полотенце вафельное | 3 | 1 | 3 | 1 | 4 | 1 | 4 | 1 | |
| Полотенце банное | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | |
| Полотенце (для ног) | 2 | 1 | 2 | 1 | 3 | 1 | 3 | 1 | |
| Пеленки фланелевые | 7 | 1 | 7 | 1 | 15 | 1 | 15 | 1 | |
| Салфетки индивидуальные | 2 | 1 | 2 | 1 | 5 | 1 | 5 | 1 | |
Примечание: Граждане пожилого возраста и инвалиды, находящиеся в отделениях временного проживания граждан пожилого возраста и инвалидов, обеспечиваются только постельными принадлежностями, халатом (байковым) домашним, пижамой ночной (сорочкой ночной) в соответствии с нормативами.
Таблица N 2
Перечень мягкого инвентаря для обеспечения граждан
пожилого возраста и инвалидов, проживающих
в психоневрологических интернатах
| N п/п | Наименование | Мужчины | Женщины | Мужчины на постельном режиме и маломобильные | Женщины на постельном режиме и маломобильные | ||||
| Количество (шт.) | Срок носки, службы (лет) | Количество (шт.) | Срок носки, службы (лет) | Количество (шт.) | Срок носки, службы (лет) | Количество (шт.) | Срок носки, службы (лет) | ||
| 1. Верхняя пальтовая группа | |||||||||
| Пальто зимнее | 1 | 4 | 1 | 4 | - | - | - | - | |
| Пальто демисезонное (плащ, куртка) | 1 | 4 | 1 | 4 | 1 | 5 | 1 | 5 | |
| 2. Верхняя костюмно-платьевая группа | |||||||||
| Костюм-двойка полушерстяной | 1 | 3 | - | - | 1 | 3 | - | - | |
| Сорочка (верхняя рубашка) из хлопчатобумажной или смесовой ткани | 3 | 1 | - | - | 3 | 1 | - | - | |
| Брюки полушерстяные | 1 | 2 | - | - | 1 | 1 | - | - | |
| Брюки (хлопчатобумажная или джинсовая ткань) | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 3 | 1 | 3 | |
| Джемпер (свитер, кофта) шерстяной | 1 | 3 | 1 | 4 | 1 | 3 | 1 | 3 | |
| Спортивный костюм | 1 | 2 | 1 | 3 | 1 | 2 | 1 | 2 | |
| Платье полушерстяное | - | - | 1 | 3 | - | - | - | - | |
| Платье, юбка и блузка (в комплекте) хлопчатобумажные | - | - | 3 | 2 | - | - | - | - | |
| Халат (байковый) домашний | - | - | 1 | 1 | - | - | 1 | 1 | |
| Рейтузы шерстяные | - | - | 1 | 2 | - | - | 1 | 2 | |
| 3. Белье | |||||||||
| Трусы | 4 | 1 | 4 | 1 | 6 | 1 | 6 | 1 | |
| Майка | 3 | 1 | 2 | 1 | 3 | 1 | 2 | 1 | |
| Бюстгальтер | - | - | 3 | 1 | - | - | 2 | 1 | |
| Пижама ночная (сорочка ночная) | 2 | 1 | 2 | 1 | 3 | 1 | 4 | 1 | |
| Носовые платки | 4 | 1 | 4 | 1 | 4 | 1 | 4 | 1 | |
| 4. Чулочно-носочные изделия | |||||||||
| Носки полушерстяные | 3 | 1 | 1 | 1 | 4 | 1 | 2 | 1 | |
| Носки (хлопчатобумажные или смесовые) | 5 | 1 | 1 | 1 | 6 | 1 | 2 | 1 | |
| Колготки | - | - | 3 | 1 | - | - | 2 | 1 | |
| Колготки (40 den) | - | - | 6 | 0,5 | - | - | - | - | |
| Колготки (100 - 180 den) | - | - | 3 | 1 | - | - | - | - | |
| 5. Головные уборы и галантерейные изделия | |||||||||
| Головной убор зимний | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | |
| Головной убор летний | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | |
| Платок головной полушерстяной (шапка) | - | - | 1 | 1 | - | - | 1 | 1 | |
| Платок головной хлопчатобумажный | - | - | 1 | 1 | - | - | 2 | 1 | |
| Шарф | 1 | 4 | 1 | 4 | 1 | 4 | 1 | 4 | |
| Перчатки (варежки) полушерстяные | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| 6. Обувь | |||||||||
| Обувь зимняя (утепленная) | 1 | 3 | 1 | 3 | 1 | 3 | 1 | 3 | |
| Обувь летняя | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | |
| Кроссовки | 1 | 2 | 1 | 2 | - | - | - | - | |
| Обувь комнатная | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| Обувь резиновая | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | |
| 7. Постельные принадлежности | |||||||||
| Одеяло шерстяное (ватное, холлофайбер) | 1 | 5 | 1 | 5 | 1 | 3 | 1 | 3 | |
| Одеяло полушерстяное | 1 | 5 | 1 | 5 | 1 | 3 | 1 | 3 | |
| Подушка | 1 | 5 | 1 | 5 | 1 | 3 | 1 | 3 | |
| Покрывало | 1 | 5 | 1 | 5 | 1 | 3 | 1 | 3 | |
| Матрац | 1 | 4 | 1 | 4 | 1 | 2 | 1 | 2 | |
| Пододеяльник | 4 | 1 | 3 | 1 | 4 | 1 | 4 | 1 | |
| Простыня | 3 | 1 | 3 | 1 | 4 | 1 | 4 | 1 | |
| Наволочка | 4 | 1 | 4 | 1 | 5 | 1 | 5 | 1 | |
| Наволочка нижняя | 2 | 3 | 2 | 3 | 3 | 2 | 3 | 2 | |
| Полотенце вафельное | 3 | 1 | 3 | 1 | 4 | 1 | 4 | 1 | |
| Полотенце банное | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | |
| Полотенце (для ног) | 2 | 1 | 2 | 1 | 3 | 1 | 3 | 1 | |
| Пеленки фланелевые | 7 | 1 | 7 | 1 | 15 | 1 | 15 | 1 | |
| Салфетки индивидуальные | 2 | 1 | 2 | 1 | 5 | 1 | 5 | 1 | |
Примечания:
1.Руководителю организации социального обслуживания предоставляется право производить отдельные изменения указанных норм с учетом интересов граждан пожилого возраста и инвалидов в пределах средств, выделяемых учреждением на эти цели:
- пришедшие в негодность мягкий инвентарь, одежда, чулочно-носочные изделия, обувь, не подлежащие ремонту, дальнейшему использованию, на основании решения комиссии по списанию материальных ценностей и акта о списании до истечения срока их носки подлежат замене на новые изделия;
- на основании решения комиссии по списанию материальных ценностей допускается продление сроков носки отдельных наименований мягкого инвентаря, одежды, обуви, если последние в хорошем состоянии.
2.Гражданам пожилого возраста и инвалидам, обеспеченным ортопедической обувью по сезону, другая обувь, кроме комнатной, не выдается.
3.Инвалидам с ампутационными культями нижних конечностей обувь и чулочно-носочные изделия не выдаются.
4.К постельному режиму содержания относятся граждане пожилого возраста и инвалиды, утратившие функции самообслуживания и самостоятельного передвижения, а также если самостоятельное передвижение ограничено в пределах жилой комнаты.
НОРМЫ
ПИТАНИЯ ДЛЯ ГРАЖДАН ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА И ИНВАЛИДОВ СТАРШЕ
18 ЛЕТ, ПРОЖИВАЮЩИХ В ГОСУДАРСТВЕННЫХ ОБЛАСТНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ
СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ
Таблица N 1
Общие нормы питания для граждан пожилого возраста
и инвалидов старше 18 лет
(вес брутто, в граммах на один день)
| Наименование продуктов | Дома-интернаты (отделения) для престарелых и инвалидов | Психоневрологические интернаты |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты | ||
| Хлеб пшеничный | 150 | 150 |
| Хлеб ржаной | 150 | 150 |
| Крупы и бобовые | 80 | 80 |
| Макароны | 20 | 25 |
| Мука пшеничная | 45 | 45 |
| Сухари панировочные | 4 | 3 |
| Овощи | ||
| Капуста белокочанная свежая | 100 | 150 |
| Картофель | 285 | 400 |
| Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек) | 250 | 270 |
| Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая, стручковая) | 62,5 | 62,5 |
| Овощи соленые и маринованные | 18,8 | 18,8 |
| Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) | 20 | 20 |
| Томатное пюре и паста | 4 | 4 |
| Фрукты и соки | ||
| Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие | 200 | 200 |
| Соки плодово-ягодные | 60 | 100 |
| Сухофрукты | 10 | 16 |
| Молоко и молочные продукты | ||
| Кисломолочные продукты | 150 | 200 |
| Молоко | 200 | 200 |
| Творог | 40 | 50 |
| Сметана | 10 | 15 |
| Сыры твердые | 15 | 15 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба | ||
| Говядина 1-й категории | 127,7 | 127,7 |
| Колбасные изделия | 12 | 12 |
| Куры 1-й категории полупотрошеные/потрошеные | 57/45 | 50/40 |
| Рыба | 76 | 85 |
| Яйцо | 4 штуки в неделю | 4 штуки в неделю |
| Смесь белковая композитная сухая | 27 | 27 |
| Масла и жировые продукты | ||
| Масло сливочное | 20 | 20 |
| Маргарин | 10 | 10 |
| Масло растительное | 20 | 20 |
| Кондитерские изделия и другие продукты | ||
| Сахар | 57 | 57 |
| Повидло, джем | 10 | 10 |
| Кондитерские изделия (печенье, пряники и др.) | 5 | 5 |
| Дрожжи прессованные | 1 | 1 |
| Дрожжи сухие | 0,25 | 0,25 |
| Какао-порошок, кофейный напиток | 2 | 2 |
| Крахмал картофельный | 2,5 | 2,5 |
| Чай черный | 2 | 2,1 |
| Специи | 1 | 1 |
| Соль | 6 | 6 |
| Поливитамины | 1 драже 3 раза в неделю (через день) | 1 драже 3 раза в неделю (через день) |
--------------------------------
Примечание:
Использование смесей белковых композитных сухих носит рекомендательный характер.
С учетом медицинских показаний допускается назначение дополнительного питания и увеличение калорийности, пищевой ценности, количества продуктов и выхода блюд на 10 - 15 %, а также установление индивидуального объема выдаваемой пищи.
Таблица N 2
Нормы для диетического питания одного гражданина
пожилого возраста (инвалида) с заболеваниями
желудочно-кишечного тракта
| Наименование продуктов | Вес брутто (в граммах на один день) |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты | |
| Хлеб пшеничный | 150 |
| Хлеб ржаной | 150 |
| Крупы | 53 |
| Макароны | 24 |
| Мука пшеничная | 40 |
| Сухари панировочные | 1 |
| Овощи | |
| Капуста белокочанная свежая | 95 |
| Картофель | 183 |
| Прочие овощи (лук, морковь, свекла, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие) | 197 |
| Томатное пюре | 4 |
| Фрукты и соки | |
| Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие | 200 |
| Соки плодово-ягодные | 74 |
| Сухофрукты | 10 |
| Молоко и молочные продукты | |
| Кисломолочные продукты | 200 |
| Молоко | 213 |
| Творог | 42 |
| Сметана | 17 |
| Сыр твердый | 13 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба | |
| Говядина 1-й категории | 82 |
| Колбасные изделия | 21 |
| Курица потрошеная 1-й категории | 48 |
| Рыба (потрошеная обезглавленная крупная) | 48 |
| Яйцо | 4 штуки в неделю |
| Масла и жировые продукты | |
| Масло сливочное | 24 |
| Масло растительное | 14 |
| Кондитерские изделия и другие продукты | |
| Сахар | 53 |
| Повидло, джем | 10 |
| Кондитерские изделия (печенье, пряники и др.) | 4 |
| Дрожжи прессованные | 1 |
| Кислота лимонная | 2 |
| Какао-порошок | 1,5 |
| Крахмал картофельный | 3 |
| Чай | 2 |
| Специи | 1 |
| Соль | 4 |
Примечание:
С учетом медицинских показаний допускается назначение дополнительного питания и увеличение калорийности, пищевой ценности, количества продуктов и выхода блюд на 10 - 15 %, а также установление индивидуального объема выдаваемой пищи.
При организации диетического питания граждан пожилого возраста и инвалидов, проживающих в организациях социального обслуживания, рекомендуется распределять энергетическую ценность суточного рациона диетического питания следующим образом: завтрак - 25 - 30 %, обед - 40 %, полдник - 5 - 10 %, ужин - 20 - 25 %, на ночь - 5 - 10 %.
Таблица N 3
Нормы для диетического питания одного гражданина пожилого
возраста (инвалида) с заболеванием сахарным диабетом
| Наименование продуктов | Вес брутто (в граммах на один день) |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты | |
| Хлеб пшеничный | 10 |
| Хлеб ржаной | 250 |
| Макароны | 16 |
| Мука пшеничная | 17 |
| Сухари панировочные | 1 |
| Бобовые (фасоль, горох сухой) | 17 |
| Крупы, в том числе: | 94 |
| крупа гречневая | 40 |
| крупа перловая | 6 |
| крупа ячневая | 7 |
| крупа овсяная "Геркулес" | 10 |
| крупа рисовая | 6 |
| крупа пшенная | 6 |
| крупа пшеничная "Полтавская" | 11 |
| крупа манная | 8 |
| Овощи | |
| Картофель | 65 |
| Капуста белокочанная свежая | 160 |
| Прочие овощи (лук, морковь, свекла, помидоры, зелень, зеленый горошек, и другие) | 340 |
| Томатное пюре | 3,5 |
| Фрукты и соки | |
| Фрукты | 385 |
| Сухофрукты (курага, чернослив) | 61 |
| Шиповник сухой | 20 |
| Сок без сахара | 66 |
| Молоко и молочные продукты | |
| Кисломолочные продукты | 200 |
| Молоко | 240 |
| Творог | 80 |
| Сметана | 24 |
| Сыр твердый | 7 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба | |
| Колбаса и колбасные изделия | 21 |
| Говядина 1-й категории | 78 |
| Курица потрошеная 1-й категории | 46 |
| Яйцо | 3,5 штуки в неделю |
| Рыба потрошеная обезглавленная, сельдь | 56 |
| Масла и жировые продукты | |
| Масло сливочное | 23 |
| Масло растительное | 21 |
| Кондитерские изделия и другие продукты | |
| Конфеты диабетические | 2 |
| Чай черный | 2 |
| Дрожжи прессованные | 0,2 |
| Желатин | 1 |
| Кислота лимонная | 8 |
| Соль | 4 |
| Какао-порошок | 1 |
| Сахарозаменители (ксилит и др.) | 4 |
| Сахар | 15 |
--------------------------------
Примечание:
Сахар не входит в рецептуру блюд и не используется при приготовлении пищи, выдается больному по заключению врача.
С учетом медицинских показаний допускается назначение дополнительного питания и увеличение калорийности, пищевой ценности, количества продуктов и выхода блюд на 10 - 15 %, а также установление индивидуального объема выдаваемой пищи.
При организации диетического питания граждан пожилого возраста и инвалидов, проживающих в организациях социального обслуживания, рекомендуется распределять энергетическую ценность суточного рациона диетического питания следующим образом: завтрак - 25 - 30 %, обед - 40 %, полдник - 5 - 10 %, ужин - 20 - 25 %, на ночь - 5 - 10 %.
Таблица N 4
Нормы замены продуктов
по основным пищевым веществам при изготовлении блюд
| Наименование продукта | Вес нетто, в граммах | Наименование продукта-заменителя | Вес нетто, в граммах | Добавить (+), снять (-), в граммах | |
| масло сливочное или другой жир | сахар | ||||
| Мясо, говядина | 100 | Мясо кролика | 98 | - 6,8 | |
| Баранина II категории | 97 | - 2,1 | |||
| Верблюжатина | 107 | - 3,6 | |||
| Конина I категории | 104 | - 4,0 | |||
| Мясо лося | 95 | + 6,5 | |||
| Оленина I категории | 104 | - 2,2 | |||
| Печень говяжья | 116 | + 4,1 | |||
| Печень свиная | 107 | + 3,9 | |||
| Сердце говяжье | 135 | + 3,6 | |||
| Куры II категории | 97 | - 1,8 | |||
| Яичный порошок | 45 | - 11,9 | - 1,6 | ||
| Рыба (треска) | 115 | + 7,6 | |||
| Творог полужирный | 121 | - 4,7 | - 1,6 | ||
| Консервы мясные | 120 | - 15 | |||
| Молоко цельное | 100 | Молоко цельное сухое в герметичной упаковке | 11 | + 0,6 | + 0,4 |
| Молоко сухое обезжиренное в герметичной упаковке | 7,5 | + 3,7 | + 1,0 | ||
| Молоко сгущенное стерилизованное | 40 | + 1,0 | |||
| Молоко сгущенное с сахаром | 39 | - 17,1 | |||
| Сливки сухие | 12 | - 2,3 | + 1,6 | ||
| Сливки сгущенные с сахаром | 35 | - 4,1 | - 11,7 | ||
| Творог полужирный | 17 | + 2,0 | + 4,5 | ||
| Мясо говядина | 14 | + 2,7 | + 4,7 | ||
| Рыба (треска) | 16 | + 3,7 | + 4,7 | ||
| Сыр пошехонский | 11 | + 0,4 | + 4,7 | ||
| Яйцо куриное | 22 | + 0,8 | + 4,6 | ||
| Яичный порошок | 6 | + 1,2 | + 4,3 | ||
| Творог полужирный | 100 | Мясо говядина | 83 | + 3,9 | + 1,3 |
| Рыба (треска) | 95 | + 10,2 | + 1,3 | ||
| Яйцо куриное, 1 шт. | 41 | Творог полужирный | 31 | + 2,3 | |
| Мясо говядина | 26 | + 3,5 | + 0,3 | ||
| Рыба (треска) | 30 | + 5,4 | + 0,3 | ||
| Молоко цельное | 186 | - 1,5 | - 8,4 | ||
| Сыр (пошехонский) | 20 | - 0,7 | + 0,3 | ||
| Яичный порошок | 11,5 | + 0,5 | - 0,5 | ||
| Рыба (треска) | 100 | Мясо говядина | 87 | - 1,5 | |
| Творог полужирный | 105 | - 10,8 | - 1,4 | ||
| Яичный порошок | 39 | - 16,8 | - 2,8 | ||
| Картофель | 100 | Капуста белокочанная | 111 | + 13,7 | |
| Капуста цветная | 80 | + 15,8 | |||
| Морковь | 154 | + 14,1 | |||
| Свекла | 118 | + 7 | |||
| Бобы (фасоль) | 33 | + 17,0 | |||
| Горошек зеленый | 40 | + 14,4 | |||
| Горошек зеленый консервированный | 64 | + 15,2 | |||
| Макароны, вермишель | 25 | ||||
| Крупа манная | 25 | ||||
| Хлеб пшеничный, 1 сорт | 35 | ||||
| Хлеб пшеничный | 100 | Мука пшеничная | 70 | - 9,7 | |
| Хлеб ржаной | 111 | - 3,8 | |||
| Макароны, вермишель | 70 | ||||
| Крупа манная | 70 | ||||
| Яблоки свежие | 100 | Яблоки консервированные | 200 | + 36,3 | |
| Сок яблочный | 90 | + 0,8 | |||
| Сок виноградный | 133 | - 13,3 | |||
| Сок сливовый | 133 | - 10,1 | |||
| Сухофрукты: | |||||
| Яблоки | 12 | + 3,1 | |||
| Чернослив | 17 | + 0,2 | |||
| Курага | 8 | + 6,0 | |||
| Изюм | 22 | - 4,3 | |||
| Масло растительное | 100 | Майонез (по жиру и калорийности) | 140 | ||
| Мясо, говядина | 100 | Свинина мясная (по белку) | 110 | - 11 | |
| Сосиски, сардельки, колбаса вареная (по белку) | 150 | - 10 | |||
| Рыба свежая | 100 | Рыбные консервы натуральные (по белку) | 100 | ||