Постановление Администрации Мурманской области от 14.06.1995 № 218
Об утверждении норм материально-технического оснащения и обязательного ассортимента реализуемой продукции в предприятиях массового питания
АДМИНИСТРАЦИЯ МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 14.06.95 г.Мурманск N 218 Утратилo силу - Постановление Губернатора Мурманской области от 19.11.2001 г. N 349-ПГ Об утверждении норм материально-технического оснащения и обязательного ассортимента реализуемой продукции в предприятиях массового питания В соответствии с Законом РФ "О сертификации продукции и услуг" ис целью обеспечения единства требований, предъявляемых кматериально-технической оснащенности, ассортименту реализуемойпродукции в предприятиях массового питания, в зависимости от типа икласса, ПОСТАНОВЛЯЮ: 1. Утвердить Перечень оснащенности посудой и столовыми приборами(приложение N 1), обязательный ассортимент реализуемой продукции(приложение N 2). 2. Предприятиям, имеющим "Свидетельство о соответствии типу иклассу", привести материально-техническую оснащенность и ассортиментвыпускаемой продукции в соответствие с утвержденными перечнями. 3. Главам администраций городов и районов: 3.1. Усилить контроль за соблюдением предприятиями массовогопитания норм оснащенности и обязательного ассортимента (приложения N1,2). 3.2. Разрешить вносить отдельные дополнения и изменения вПеречень оснащенности и обязательный ассортимент реализуемойпродукции с учетом местных условий и по согласованию с комитетом поторговле и межрегиональным связям. 4. Контроль за выполнением настоящего постановления возложить накомитет по торговле и межрегиональным связям Администрации области(Лукичев). Первый заместитель Главы Администрации Мурманской области Ю.БЕРГЕР______________________ Приложение N 1 к постановлению Администрации Мурманской области от 14.06.95 N 218 П Е Р Е Ч Е Н Ь оснащенности предприятий массового питания посудой, столовыми приборами (В расчете на 1 место)___________________________________________________________Наименование Ресторан Бар Столовая Кафе___________________________________________________________ФАРФОРОФАЯНСОВАЯ ПОСУДАБлюдо круглое илиовальное 0,15 - - 0,1Блюдце 0,2 - - 0,5Ваза для салфеток 0,3 0,3 - 0,3Ваза для салата 0,3 - - 0,1Ваза для пирожных 0,3 0,1 - 0,3Горчичница 0,3 - 0,3 0,3Перечница 0,3 - 0,3 0,3Пепельница 0,3 0,3 - 0,3Салатники разные 2,0 - - 1,2Сахарница 0,1 - - -Солонка 0,3 - 0,3 0,3Селедочницы и лоткиразные 1,2 - - 0,3Тарелка глубокаястоловая 2,0 - 2,0 2,0Тарелка глубокаядесертная 0,3 - 0,2 0,2Тарелка закусочная 5,0 1,5 3,0 3,0Тарелка мелкаяпирожковая 4,0 2,0 - 4,0Чашка чайная с блюдцем 1,0 1,0 - 1,0Чашка кофейная с блюд-цем 1,0 1,0 - 1,5 СОРТОВАЯ ПОСУДАБокал для шампанского 3,0 2,0 - 2,0Графин 0,5 - - 0,2Креманка 0,3 0,3 - 0,2Кувшин для воды и соков 0,3 0,3 - 0,3Мензурка 2,0 1,0 - 1,0Стакан для коктейлей 0,3 1,5 - 1,5 СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫВилка столовая 2,0 - 2,5 2,5Вилка закусочная 2,0 - - 1,5Вилка десертная 0,5 - - -Ложка столовая 2,5 - 2,5 2,5Ложка десертная 0,5 - - 0,5Ложка чайная 2,0 2,0 2,0 2,0Ложка кофейная 0,5 0,5 - 0,5Нож столовый 2,0 - - 2,0Нож закусочный 2,0 - - 1,5Нож десертный 0,5 - - - Приложение N 2 к постановлению Администрации Мурманской области от 14.06.95 N 218 ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ АССОРТИМЕНТ блюд и напитков, реализуенмых в предприятиях массового питания_____________________________________________________________Наименование блюд и Количество наименований в менюнапитков ресторан бар общего типа кафе К л а с с высший первый высший первый_____________________________________________________________Холодные блюда изакуски,в т.ч.бутерброды 13 10 6 4 4Горячие закуски 2 2 - - -Супы 4 2 - - -Вторые блюда 15 11 - - 3Горячие закуски - - 3 -Сладкие блюда 4 4 4 - 3Горячие напитки 3 2 2 2 3Холодные напитки (кок-тейли,прохладительныенапитки 4 3 4 2 2Мучные кондитерскиеизделия и булочныеизделия 6 4 4 2 4Алкогольные напитки в а с с о р т и м е н т е Примечание: В ресторанах предусматривается приготовление блюд поиндивидуальному заказу посетителей, в том числе блюд иностраннойкухни.