Постановление Правительства Мурманской области от 24.04.2009 № 193-ПП/10
Об утверждении Положения о лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на розничных рынках Мурманской области
ПРАВИТЕЛЬСТВО МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 24.04.2009 N 193-ПП/10 Мурманск Об утверждении Положения о лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на розничных рынках Мурманской области (В редакции Постановления Правительства Мурманской области от 25.04.2013 г. N 220-ПП) В соответствии с Законом Российской Федерации от 14.05.1993 N 4979-1 "О ветеринарии", Федеральным законом от 30.12.2006 N 271-ФЗ "О розничных рынках и о внесении изменений в Трудовой кодекс Российской Федерации", в целях обеспечения реализации для пищевых целей на розничных рынках Мурманской области безопасной в ветеринарно-санитарном отношении продукции животного происхождения и растительного происхождения непромышленного изготовления, предупреждения возникновения и распространения заразных болезней, общих для человека и животных, передающихся через продукцию животного происхождения и продукцию растительного происхождения непромышленного изготовления, Правительство Мурманской областип о с т а н о в л я е т: 1. Утвердить прилагаемое Положение о лабораторииветеринарно-санитарной экспертизы на розничных рынках Мурманскойобласти. 2. Настоящее постановление вступает в силу по истечении десятидней со дня его официального опубликования. Первый заместитель Губернатора Мурманской области С. Смитюшенко Утверждено постановлением Правительства Мурманской области от 24.04.2009 N 193-ПП/10 Положение о лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на розничных рынках Мурманской области 1. Общие положения 1.1. Настоящее Положение о лаборатории ветеринарно-санитарнойэкспертизы на розничных рынках Мурманской области (далее - Положение)устанавливает требования к организации, размещению и оборудованиюлабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы на розничных рынкахМурманской области, осуществляющих деятельность по продаже продукцииживотного происхождения и растительного происхождения непромышленногоизготовления для пищевых целей (далее - пищевая продукция). 1.2. Настоящее Положение разработано в соответствии с: - Законом Российской Федерации от 14.05.1993 N 4979-1"О ветеринарии"; - Федеральным законом от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве ибезопасности пищевых продуктов"; - Федеральным законом от 30.12.2006 N 271-ФЗ "О розничных рынкахи о внесении изменений в Трудовой кодекс Российской Федерации"; - приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерацииот 05.11.2008 N 490 "Об утверждении Правил проведения лабораторныхисследований в области ветеринарии"; - постановлением Правительства Мурманской области от 10.07.2007N 329-ПП "Об организации розничных рынков и ярмарок на территорииМурманской области"; - санитарно-эпидемиологическими правилами "Безопасность работы смикроорганизмами 3-4 групп патогенности (опасности) и возбудителейпаразитарных болезней. СП 1.3.2322-08". 1.3. В случае осуществления деятельности по продаже пищевойпродукции управляющая рынком компания размещает и оборудует нарозничном рынке лабораторию ветеринарно-санитарной экспертизы всоответствии с требованиями законодательства Российской Федерации иМурманской области. 1.4. Ветеринарная лаборатория на розничном рынке организуется вцелях обеспечения благополучия в ветеринарно-санитарном отношенииреализуемой на рынке пищевой продукции и создания необходимых условийдля организации и проведения мероприятий по предупреждениювозникновения и распространения заразных болезней, общих для человекаи животных. 1.5. Реализация на розничном рынке пищевой продукции разрешаетсяпосле проведения ветеринарно-санитарной экспертизы пищевой продукциина ее соответствие установленным требованиям безопасности для здоровьянаселения. 1.6. Содержание лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы,материально-техническое обеспечение ее деятельности осуществляютсяуправляющей рынком компанией. 1.7. Организация и проведение ветеринарно-санитарной экспертизыпищевой продукции на розничных рынках осуществляются государственнымиобластными ветеринарными учреждениями Мурманской области на основедоговора об оказании ветеринарных возмездных услуг в соответствии стребованиями законодательства Российской Федерации и Мурманскойобласти. 1.8. Запрещается проведение ветеринарно-санитарной экспертизыпищевой продукции, для исследования которой в лабораторииветеринарно-санитарной экспертизы отсутствует необходимоеоборудование. 1.9. Запрещается реализация на розничных рынках пищевой продукциипри отсутствии лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. 2. Требования к размещению и оборудованию лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы 2.1. Лабораторию ветеринарно-санитарной экспертизы размещают иоборудуют в соответствии с требованиями санитарно-эпидемиологическихправил "Безопасность работы с микроорганизмами 3-4 групп патогенности(опасности) и возбудителями паразитарных болезней. СП 1.3.2322-08",приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от05.11.2008 N 490 "Об утверждении Правил проведения лабораторныхисследований в области ветеринарии". 2.2. Лабораторию ветеринарно-санитарной экспертизы размещают вотдельных помещениях. 2.3. Для проведения физико-химических исследований размещениепомещений и их оборудование должны быть определены проектомлаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. 2.4. При размещении лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизыдолжна быть обеспечена поточность технологического процесса иисключено пересечение потоков поступления пищевой продукции дляпроведения ветеринарно-санитарной экспертизы и выхода ее дляпоследующей реализации. 2.5. Лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы должна иметьдва входа: один для сотрудников, другой - для доставки материала наисследование. Допускается получение исследуемого материала черезпередаточное окно. 2.6. Помещения лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизыдолжны быть подключены к электро-, теплосетям, а также к системеканализации и водоснабжения, оборудованы системой вентиляции воздуха,телефонной связью. Все помещения должны иметь естественное и искусственное освещениев соответствии с требованиями нормативных документов. 2.7. Лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы должна иметьрабочие и вспомогательные помещения (комнаты). 2.8. Помещения лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизыразделяют на "заразную" зону, где осуществляются исследования ихранение проб пищевой продукции, и "чистую" зону, где не проводятисследования и хранение проб пищевой продукции. В "чистой" зоне ветеринарной лаборатории должны располагатьсяследующие помещения: - гардероб для верхней одежды; - помещение для работы с документами и литературой; - помещение отдыха и приема пищи; - помещение для хранения рабочей одежды и переодеваниясотрудников; - подсобные помещения; - туалет. Для работы с пробами пищевой продукции в "заразной" зоне должныразмещаться: - помещение для приема и регистрации материала (проб); - помещение для проведения органолептических и физико-химическихисследований; - помещение для гельминтологических исследований; - моечная; - помещение для хранения дезинфицирующих и моечных средств,инвентаря. 2.9. Производственные помещения лабораторииветеринарно-санитарной экспертизы должны иметь: - стены с гладкими поверхностями, которые легко поддаются очисткеи дезинфекции; - потолок с легко моющимся покрытием; - герметично закрывающиеся окна, защищенные от проникновениянасекомых; - потолочное освещение, обеспечивающее достаточный для осмотрауровень освещенности, а также местное и переносное освещение; - полы из водонепроницаемых материалов с хорошим водостоком; - лабораторную мебель с покрытием, устойчивым к действию моющих идезинфицирующих средств. Поверхность столов не должна иметь швов итрещин. 2.10. Оснащение лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизыосуществляется с соответствии с перечнем необходимого оборудования дляпроведения ветеринарно-санитарной экспертизы пищевой продукции нарозничных рынках Мурманской области согласно приложению к настоящемуПоложению. 2.11. Прием в эксплуатацию помещений, предназначенных дляразмещения лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы,осуществляется комиссионно. В состав комиссии включаются представительуправляющей рынком компании, главный государственный ветеринарныйинспектор района (города), начальник государственного областноговетеринарного учреждения (или уполномоченный им специалист),уполномоченный специалист Мурманской областной ветеринарнойлаборатории. 2.12. Для хранения отчетности, документов, печатей, ветеринарныхклейм и штампов в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы долженбыть установлен сейф. 2.13. Для временного хранения мясных туш, мясопродуктов(субпродуктов) и других продуктов, от которых отобраны пробы длялабораторных исследований, а также для изолированного хранения пищевойпродукции, признанной некачественной и опасной, на розничном рынкедолжны быть оборудованы холодильные емкости (холодильники, холодильныекамеры и т.п.), обеспечивающие необходимые температурные режимыхранения. 2.14. Для сбора конфискатов и биологических отходов, а такжепроведения их утилизации в лаборатории ветеринарно-санитарнойэкспертизы должны быть контейнеры, варочные котлы или автоклавы. 2.15. Приборы, оборудование и средства измерений, используемые вработе лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, должны бытьаттестованы, технически исправны, иметь технический паспорт и рабочуюинструкцию по эксплуатации. Средства измерения подвергаютметрологическому контролю в установленные сроки. 2.16. Помещения ветеринарной лаборатории должны быть оборудованыпожарной сигнализацией и обеспечены средствами пожаротушения всоответствии с требованиями пожарной безопасности. 3. Заключительные положения 3.1. Контроль за соблюдением требований, установленных настоящимположением, осуществляется Комитетом по сельскому хозяйству ипродовольствию Мурманской области, Комитетом по ветеринарии Мурманскойобласти, органами местного самоуправления муниципальных образованийМурманской области в пределах их компетенции. (В редакцииПостановления Правительства Мурманской областиот 25.04.2013 г. N 220-ПП) 3.2. За нарушение требований, установленных настоящим Положением,предусмотрена ответственность в соответствии с законодательствомРоссийской Федерации и Мурманской области. Приложение к Положению Перечень необходимого оборудования для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы пищевой продукции на розничных рынках Мурманской области---------------------------------------------------------------------------------------------------------------| N п/п | Наименование пищевой | Вид исследования | Необходимое оборудование || | продукции | (определяемый показатель) | ||-------+---------------------------+-------------------------------+-----------------------------------------|| 1. | Мед натуральный | органолептические показатели; | дистиллятор, ареометр со шкалой от || | | физико-химические показатели; | 1.080 до 1.160, || | | дозиметрический контроль | термометр ртутный стеклянный до 100°С || | | | и ценой деления шкалы 1°С, || | | | рефрактометр с ценой деления шкалы || | | | показателя преломления не более 1( 10-- || | | | 3, || | | | баня водяная с электрообогревом, || | | | весы лабораторные общего назначения 4 || | | | кл., || | | | весы лабораторные технические общего || | | | назначения, весы аналитические, || | | | вытяжной шкаф, сушильный шкаф, || | | | дозиметр, || | | | микроскоп световой биологический, || | | | осветитель для микроскопа, || | | | центрифуга лабораторная, стерилизатор || | | | электрический ветеринарный для || | | | инструментов, фотометр, лупа || | | | бинокулярная, лупа складная ||-------+---------------------------+-------------------------------+-----------------------------------------|| 2. | Мясо и мясные продукты | органолептические показатели; | дистиллятор, рН-метр-ионометр, || | | физико-химические | дозиметр, радиометр-спектрометр, || | | исследования; | трихинеллоскоп, компрессории, || | | дозиметрический контроль; | микроскоп световой биологический, || | | трихинеллоскопия | осветитель для микроскопа, центрифуга || | | | лабораторная, шкаф сушильный, баня || | | | водяная, весы лабораторные общего || | | | назначения 4 кл., термометр для мяса, || | | | лупа бинокулярная, лупа складная, || | | | мясорубка лабораторная или || | | | гомогенизатор, термометр водяной, || | | | термометр лабораторный химический ||-------+---------------------------+-------------------------------+-----------------------------------------|| 3. | Яйца пищевые | органолептические показатели; | микроскоп световой биологический, || | | овоскопия | осветитель для микроскопа, || | | | овоскоп, весы технические общего || | | | назначения, лупа бинокулярная, лупа || | | | складная ||-------+---------------------------+-------------------------------+-----------------------------------------|| 4. | Рыба, ракообразные, | органолептические показатели; | дистиллятор, || | моллюски, земноводные, | паразитологические | холодильник бытовой, рН-метр, || | пресмыкающиеся и продукты | исследования; | микроскоп световой биологический, || | их переработки | физико-химические | осветитель для микроскопа, шкаф || | | исследования; | сушильный, центрифуга лабораторная, || | | дозиметрический контроль | вытяжной шкаф, весы лабораторные || | | | общего назначения 4 кл., весы || | | | технические общего назначения, лупа || | | | бинокулярная, лупа складная, || | | | стерилизатор электрический || | | | ветеринарный для инструментов, горелка || | | | спиртовая, термометр водяной, || | | | термометр лабораторный химический, || | | | часы песочные, часы сигнальные, || | | | электроплита, дозиметр, радиометр- || | | | спектрометр ||-------+---------------------------+-------------------------------+-----------------------------------------|| 5. | Растительные пищевые | органолептические показатели; | дистиллятор, дозиметр, радиометр- || | продукты | физико-химические | спектрометр, весы лабораторные общего || | | исследования; | назначения 4 кл., рН-метр-ионометр, || | | дозиметрический контроль | нитратометр, шкаф сушильный, лупа || | | | бинокулярная, лупа складная, термометр || | | | водяной, термометр лабораторный || | | | химический ||-------+---------------------------+-------------------------------+-----------------------------------------|| 6. | Молоко и молочные | органолептические показатели; | дистиллятор, микроскоп световой || | продукты | физико-химические | биологический, осветитель для || | | исследования; | микроскопа, || | | бактериологическое | лактоденсиметр, бутирометр (жиромер), || | | исследование; | прибор для определения чистоты || | | дозиметрический контроль | молока, баня водяная, центрифуга || | | | лабораторная, шкаф сушильный, || | | | термостат, лупа бинокулярная, лупа || | | | складная, термометр водяной, || | | | термометр лабораторный химический, || | | | ареометр со шкалой от 1.080 до 1.160 |---------------------------------------------------------------------------------------------------------------