Постановление Правительства Мурманской области от 01.03.1999 № 19-ПП
О введении в действие на территории Мурманской области Положения о государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках
ПРАВИТЕЛЬСТВО МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 01.03.99 N 19-ПП Утратилo силу - Постановление Правительства Мурманской области от 10.02.2009 г. N 56-ПП О введении в действие на территории Мурманской области Положения о государственной лаборатории ветеринарно- санитарной экспертизы на продовольственных рынках В целях охраны здоровья населения от некачественного и опасногопродовольственного сырья и пищевых продуктов, реализуемых напродовольственных рынках области, обеспечения ветеринарно-санитарногоконтроля за качеством продуктов питания, организации и проведениямероприятий по предупреждению распространения зоонозных изооантропонозных болезней и в соответствие с Законом РФ "Оветеринарии" от 14.05.93 г. N 4979-1, постановлением Правительства РФот 19.06.94г. N 706 "Об утверждении Положения о государственномветеринарном надзоре в Российской Федерации", постановлениемПравительства РФ от 29.09.97г. N 1263 "Об утверждении Положения опроведении экспертизы некачественного и опасного продовольственногосырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении"Правительство Мурманской области п о с т а н о в л я е т: 1. Утвердить Положение о государственной лабораторииветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынкахМурманской области (далее Лаборатории ВСЭ) (прилагается). 2. Рекомендовать руководителям органов местного самоуправлениягородов и районов области: 2.1. Запретить продажу продукции животного и растительногопроисхождения на постоянно действующих продовольственных рынках, гдене организованы лаборатории ВСЭ. 2.2. Производить финансирование Лабораторий ВСЭ из средстввладельцев рынков на основании заключения договоров с управлениемветеринарии Мурманской области. 3. Главному государственному санитарному врачу области(Погорелый), начальнику управления ветеринарии администрацииМурманской области (Должанов), начальнику управления Росхлебинспекциипо Мурманской области (Косолапова) для исключения дублирования вдеятельности органов государственного санитарного, ветеринарного ихлебного надзора в части проведения контроля за работойпродовольственных рынков, в месячный срок разработать и утвердитьположение о порядке взаимодействии служб. 4. Начальнику УВД администрации Мурманской области (Плугин)оказывать содействие органам госветнадзора в исполнении данногопостановления. 5. Постановление вступает в силу с момента его официальногоопубликования. 6. Контроль за выполнением постановления возложить на заместителяГубернатора Мурманской области Мясникова Ю.Н. Председатель Правительства Мурманской области А.Малинин------------------------ УТВЕРЖДЕНО постановлением Правительства Мурманской области от 01.03.99 N 19-ПП ПОЛОЖЕНИЕ О ГОСУДАРСТВЕННОЙ ЛАБОРАТОРИИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ РЫНКАХ МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1. Настоящее Положение разработано в соответствии с ЗакономРоссийской Федерации "О ветеринарии" от 14 мая 1993 г. N4979-1,"Положением о государственном ветеринарном надзоре в РоссийскойФедерации", утвержденным постановлением Правительства РоссийскойФедерации от 19 июня 1994. N 706, и "Положением о проведенииэкспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевыхпродуктов, их использовании или уничтожении", утвержденнымпостановлением Правительства Российской Федерации от 29 сентября 1997года N 1263. 1.2. Государственная лаборатория ветеринарно-санитарнойэкспертизы на продовольственных рынках (далее - Лаборатория) являетсяорганом госветнадзора, организуется на постоянно действующем рынке,специализирующимся на торговле животными, птицей, рыбой, пчелами,продукцией животного и растительного происхождения. Понятие продовольственный рынок включает в себя специальноотведенную территорию для торговли, расположенную в специальноотведенных зданиях, помещениях, сооружениях со специальнооборудованными местами для осуществления торговли. Рынок является торговым предприятием, в своей деятельностируководствуется законами РФ, постановлениями Правительства РФ,Губернатора и Правительства области, глав администраций городов ирайонов области. Режим работы устанавливается по согласованию сорганами местного самоуправления города (района). Дислокация рынков определяется органами местного самоуправления.Размещение рынка в соответствии с требованиями к ним согласовывается стерриториальными органами государственного санитарного и ветеринарногонадзора. 1.3. Лаборатория находится в составе районного (городского)государственного ветеринарного учреждения (районной, городской станциипо борьбе с болезнями животных или межрайонной, районной, городскойветеринарной лаборатории) по месту расположения рынка. В штат Лаборатории входят ветеринарные врачи, ветеринарныефельдшеры (лаборанты), трихинеллоскописты и ветеринарные санитары (ана территориях, пострадавших от радиационных аварий, ветврач-радиологи техник-дозиметрист), численность которых устанавливается взависимости от количества экспертиз продукции, проводимых в среднем зарабочий день, а также исходя из объема работ по государственномуветеринарному контролю за поднадзорными объектами, расположенными натерритории рынка (приложение N 1). 1.4. Производственная деятельность Лаборатории, финансирование иматериально техническое обеспечение осуществляется за счет средстввладельцев рынков, а также средств, поступающих в установленномпорядке за проведение ветеринарно-санитарной экспертизы и другихвспомогательных исследований продукции животного и растительногопроисхождения. 1.5. Лабораторию возглавляет заведующий - ветеринарный врач,имеющий стаж работы по ветеринарно-санитарной экспертизе не менее трехлет, прошедший специальную подготовку и аттестацию. 1.6. Заведующий Лабораторией, специалисты и другие работникиЛаборатории подчиняются, а также назначаются на должность иосвобождаются от занимаемой должности руководителем вышестоящегогосударственного ветеринарного учреждения, в ведении которого состоитЛаборатория. 1.7. Государственное ветеринарное учреждение, в состав котороговходит Лаборатория, обеспечивает ее снабжение необходимым специальнымлабораторным оборудованием, приборами, инструментами, красками,реактивами и химикатами, моющими и дезинфицирующими средствами,лабораторной посудой, спецодеждой, мебелью, инвентарем и другимивспомогательными материалами для проведения ветеринарно-санитарнойэкспертизы согласно прилагаемому перечню (приложение N 2). При неполном оснащении Лаборатории оборудованием запрещаетсяпроведение ветеринарно-санитарной экспертизы тех видов продукции, дляисследования которых данное оборудование предназначено. 1.8. Администрация (владелец) рынка (согласно статье 10 Закона РФ" О ветеринарии") обязана предоставлять безвозмездно в пользованиеЛаборатории служебное помещение, необходимое оборудование и средствасвязи, а также компенсировать затраты на их эксплуатацию. 1.9. Лаборатория в своей деятельности руководствуется ЗакономРоссийской Федерации "О ветеринарии", "Положением о государственномветеринарном надзоре в Российской Федерации" и другими нормативнымидокументами по вопросам ветеринарии, ветеринарно-санитарной экспертизыпродукции животного и растительного происхождения, реализуемой нарынках, приказами и указаниями Департамента ветеринарииМинсельхозпрода России, Главного госветинспектора субъекта РоссийскойФедерации, главного госветинспектора района (города) и настоящимПоложением. 1.10. Лаборатория имеет штамп с изображением своего наименования,клейма и штампы для клеймения мяса, журналы и бланки ветеринарныхдокументов установленной формы, бланки заключения ветсанэкспертизы(талоны, этикетки) на право реализации пищевых продуктов на рынке. 1.11. В своей деятельности Лаборатория является независимой отадминистрации (владельца) рынка, торгующих граждан, потребителяпродукции. При выполнении своих обязанностей ее работники находятся подзащитой государства. 1.12. Размещают Лабораторию непосредственно в здании павильонарынка (на рынках, построенных по старым проектам, допускаетсяразмещение Лаборатории в помещениях , расположенных вблизи павильоновмясной и молочной торговли). Не допускается размещать Лабораторию во дворах, рядом со складамихимических и других вредных веществ, в помещениях жилых домов, а такжев помещениях с выходом на проезжую часть улицы с интенсивным движениемтранспорта и пешеходов. 1.13. Лаборатория независимо от объема работы и местарасположения в районе (городе) должна иметь необходимое количествопомещений: - отделение ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и рыбы; - отделение ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочныхпродуктов; - отделение для экспертизы продукции растительного происхожденияи меда; - отделение для радиологических исследований; - комнату для персонала и моечную с кладовой для мелкогоинвентаря; - холодильник (изолированную холодильную камеру) для временногохранения мясных туш, мясопродуктов (субпродуктов) и других продуктов,от которых отобраны пробы для лабораторных исследований; - помещение для обеззараживания мяса и мясопродуктов(субпродуктов), оборудованное варочными котлами, автоклавами илиспециальными аппаратами - стерилизаторами; - кабинет заведующего Лабораторией. 1.14. Помещения Лаборатории должны быть оборудованы отоплением,освещением и вентиляцией, водопроводом с горячей водой, канализацией. Прием от администрации рынка в эксплуатацию помещений,предназначенных для размещения Лаборатории, осуществляет главныйгосударственный ветеринарный инспектор района (города). 1.15. Запрещается продажа продукции животного и растительногопроисхождения на постоянно действующем продовольственном рынке, где неорганизована Лаборатория. 1.16. Ветеринарно-санитарной экспертизе подлежат: всяживотноводческая, птицеводческая продукция, рыба и рыбопродукция,продукция пчеловодства, растениеводства (реализуемая на рынках). Понятие экспертиза включает: определение соответствиясопроводительной документации на пищевую продукцию требованиямнормативно-технической документации, проведение внешнего осмотра(состояние упаковки, наличие маркировки). Понятие ветеринарно-санитарная экспертиза включает в себя методысанитарно-гигиенических исследований, ветеринарно - санитарную оценкупродуктов животноводства их свойства, способы обработки, хранения,сортировки и транспортировки. В процессе экспертизы ветеринарный врач - эксперт выясняетусловия производства, закупки, поставки, транспортировки, хранения иреализации продукции, при необходимости проводит лабораторныеисследования (испытания) качества и безопасности. Запрещение использования пищевой продукции для употребления впищу или уничтожение осуществляются в порядке, установленномзаконодательством РФ. Ответственность за передачу пищевой продукции, запрещенной дляупотребления в пищу, для дальнейшего использования или ее уничтожениевозлагается на владельца продукции. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов,реализуемых на рынках, проводится в соответствии с Правиламиветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарнойэкспертизы мяса и мясопродуктов. Не разрешается продажа и не подлежат экспертизе: готовые мясныеизделия домашнего приготовления, мясо, разрубленное на куски, фаршдомашнего приготовления. Импортное мясо и мясопродукты должны сопровождаться ветеринарнымсвидетельством ф.2 (подлинником), в котором должны быть отметка онаправлении его для свободной реализации и номер разрешенияДепартамента ветеринарии на его ввоз в РФ. Сертифицированная продукция должна быть промаркирована знакомсоответствия. Ветсанэкспертиза рыбы и рыбопродукции проводится в соответствии сПравилами ветсанэкспертизы. Ветсанэксперт обязан проводитьветсанэкспертизу на показатели паразитарной безопасности. Ветсанэкспертиза молочных продуктов проводится в установленномпорядке. 2. ЗАДАЧИ 2.1. Организация и проведение мероприятий по предупреждениюраспространения зооантропозных болезней при торговле животными,птицей. 2.2. Обеспечение благополучия в ветеринарно-санитарном отношенииреализуемой на рынке продукции животного и растительногопроисхождения. 2.3. Организация мероприятий по предупреждению распространениязаразных болезней животных через продукцию, подлежащуюветеринарно-санитарной экспертизе. 3. ФУНКЦИИ 3.1. Государственный ветеринарный надзор за соблюдением правилторговли животными, птицей, мясом, мясопродуктами, рыбой, раками,молоком, молочными продуктами, яйцами, медом, растительными и другимипищевыми продуктами на продовольственном рынке. 3.2. Проведение проверок на наличие и правильность оформленияветеринарных сопроводительных документов на животных, птицу, продукциюживотного и растительного происхождения, реализуемых на рынке. 3.3. Осуществление постоянного контроля за поступлением,хранением и реализацией мяса и мясопродуктов торгово-закупочнымипредприятиями, расположенными на территории рынка. 3.4. Проведение клинических и других обследований животных(птицы), поступающих для продажи на рынок, а при установлении болезни- направление их в государственные лечебные ветеринарные учреждения. 3.5. Организация и проведение радиологического контроля продукцииживотного и растительного происхождения в соответствии с "Положением оветеринарном радиологическом контроле". 3.6. Проведение осмотра и ветеринарно-санитарной экспертизы мясаи других продуктов убоя всех видов сельскохозяйственных и промысловыхживотных, битой домашней птицы и пернатой дичи, рыбы, молока, молочныхпродуктов, меда, яиц и других разрешенных к реализации пищевыхпродуктов, в том числе растительного происхождения, согласно порядку,установленному действующими правилами ветеринарно-санитарнойэкспертизы и другими нормативными документами. 3.7. Организация и проведение обязательной трихинеллоскопиисвиных туш, кабанов, барсуков, медведей, нутрий и других животных,подверженных заболеванию трихинеллезом, а так же частей их туш(полутуш, четвертин), шпига, независимо от результатов проведенныхисследований, до поступления продуктов на рынок. 3.8. Проведение, при наличии показаний, отбора проб набактериологические, биохимические, гистологические, радиологические идругие исследования мяса, мясопродуктов, рыбы, молока, молочныхпродуктов, меда и других пищевых продуктов и направление их вветеринарную лабораторию района (города), в необходимых случаях вреспубликанскую, краевую, областную ветеринарные лаборатории. 3.9. Клеймение туш (полутуш, четвертин, тушек птиц и др.) исубпродуктов в соответствии с инструкцией по ветеринарному клеймениюмяса. 1.10. Выдача заключения и других ветеринарных документовустановленной формы (талоны, этикетки, квитанции), удостоверяющихветеринарно-санитарное благополучие выпускаемой продукции иразрешающих продажу ее на рынке. 3.11. Денатурация и уничтожение отобранных и отработанных пробсырья и продуктов после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы,необходимых испытаний (исследований) и составления соответствующегоакта. Организация и контроль за утилизацией или уничтожением мяса идругих продуктов, признанных после проведения ветеринарно-санитарнойэкспертизы непригодными в пищу. Оформление заключений и составлениеактов на забракованные продукты. 3.12. Организация и контроль за обеззараживанием мяса и другихпродуктов. 3.13. Учет выявленных болезней, регистрация проводимой работы вжурналах установленной формы, ведение и составление ветеринарнойотчетности. 3.14. Пропаганда ветеринарно-санитарных знаний среди работниковрынка, торгующих граждан и покупателей. 4. ПРАВА И ОБЯЗАННОСТИ ЗАВЕДУЮЩЕГО ЛАБОРАТОРИЕЙ 4.1. Организует работу Лаборатории согласно задачам и функциям,определенным настоящим Положением. 4.2. Обеспечивает подбор и расстановку ветеринарных специалистов,контролирует их работу, организует профессиональное обучение иповышение квалификации, определяет должностные обязанности работниковЛаборатории и утверждает правила внутреннего распорядка работысогласно установленным органом местного самоуправления района (города)часам и дням работы рынка. 4.3. Анализирует итоги работы по ветеринарно-санитарнойэкспертизе на рынке и вносит необходимые предложения начальникугосударственного ветеринарного учреждения по подчиненности, а такжеинформирует его об установлении при осмотре животных (птицы) и припроведении ветеринарно-санитарной экспертизы продукции животногопроисхождения зооантропонозных и зоонозных заболеваний. 4.4. Налагает штрафы на должностных лиц рынка и отдельныхторгующих граждан за нарушение Ветеринарного законодательства и правилторговли животными (птицей), продукцией животного и растительногопроисхождения. 4.5. Дает администрации (владельцу) указания или письменныепредписания по вопросам ветеринарии с целью поддержания надлежащейветеринарно-санитарной и эпизоотической обстановки и обеспечениявыпуска продукции животного и растительного происхождения, отвечающейветеринарно-санитарным требованиям и правилам. 4.6. Посещает беспрепятственно расположенные на территории рынкаторговые павильоны, холодильники, склады, торговозакупочные базы идругие помещения и объекты торговли продовольственным сырьем ипищевыми продуктами. 4.7. Получает от администрации (владельца) рынка и торгующихпродуктами граждан сведения и документы, необходимые для выполненияпоставленных задач. 4.8. Запрещает прием продукции животного происхождения нахолодильник и склад рынка, а также торговлю животными (птицей) безветеринарных документов установленной формы и продажупродовольственного сырья и пищевых продуктов, не подвергнутыхветеринарно-санитарной экспертизе или признанных недоброкачественными. 4.9. Отбирает пробы мяса и мясопродуктов при поступлении их нахолодильник рынка или торгово-закупочной базы (расположенной натерритории рынка) для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы испециальных лабораторных исследований. 4.10. Устанавливает, в пределах своей компетенции, согласнодействующим ветеринарно-санитарным правилам порядок обеззараживания,утилизации продовольственного сырья и продуктов животного ирастительного происхождения, признанных непригодными в пищу людям. 4.11. Направляет начальнику государственного ветеринарногоучреждения (по подчиненности) для дальнейшей передачи в следственныеорганы необходимые материалы на руководителя (владельца) или другоедолжностное лицо рынка, допустивших торговлю недоброкачественнымипродуктами, употребление которых может привести к заболеваниямнаселения болезнями, общими для человека и животных. 4.12. Информирует главного государственного ветеринарногоинспектора района (города) о необходимости приостановления работыотдельных объектов или рынка в целом, о грубом нарушении требованийЗакона Российской Федерации "О ветеринарии". 4.13. Осуществляет в пределах своей компетенции постоянноевзаимодействие с органами санитарно-эпидемиологического надзора повопросам защиты населения от болезней, общих для человека и животных. 4.14. Участвует в проведении совместногосанитарноэпидемиологического и ветеринарно-санитарного расследованияслучаев заболеваний людей, причиной которых могла быть продажаживотных, птиц, рыб или продовольственного сырья и продуктов животногопроисхождения. 5. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ 5.1. Заведующий и специалисты Лаборатории несут установленнуюВетеринарным законодательством Российской Федерации ответственностьза: - правильность организации государственного ветеринарного надзорана рынке; - выполнение возложенных на Лабораторию задач и обязанностей,сохранность и правильное использование находящихся в распоряженииЛаборатории денежных средств и материальных ценностей, а также завыполнение должностных обязанностей и правил внутреннего распорядка; - правильность проведения ветеринарно-санитарной экспертизы,обоснованность заключений о ветеринарно-санитарном благополучиипродовольственного сырья и пищевых продуктов животного и растительногопроисхождения; - своевременное принятие мер для обеспечения продажи продукцииживотного и растительного происхождения, безопасной вветеринарно-санитарном отношении, и недопущения распространениязаразных болезней через животных (птицу) и пищевые продукты,реализуемые на рынке; - правильность оформления ветеринарных документов на реализуемуюна рынке продукцию, а также ведение учетной и отчетной документации ипредставления ее в установленные сроки; - использование в полной мере прав, предоставленных "Положением огосударственном ветеринарном надзоре в Российской Федерации", а такженастоящим Положением. 5.2. Специалисты Лаборатории не несут ответственность заблагополучие в ветеринарно-санитарном отношении продовольственногосырья и пищевых продуктов, не прошедших ветеринарно-санитарнуюэкспертизу в установленном порядке. 6. ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С АДМИНИСТРАЦИЕЙ (ВЛАДЕЛЬЦЕМ) И РАБОТНИКАМИ КОНТРОЛЬНОЙ СЛУЖБЫ РЫНКА 6.1. Лаборатория осуществляет повседневный контроль за работойрынка в части, касающейся обеспечения надлежащеговетеринарно-санитарного состояния территории и всех торговых объектови вспомогательных помещений, а также выпуска пищевой продукции,безопасной в ветеринарно-санитарном отношении. 6.2. Администрация (владелец) и подчиненные ей контрольные службыобеспечивают: - торговлю мясом и другими пищевыми продуктами, обязательнопрошедшими ветеринарно-санитарную экспертизу в Лаборатории; - контроль за поступающей на реализацию готовой пищевойпродукцией животного и растительного происхождения промышленнойвыработки в части наличия на нее документов установленной формы(сертификатов соответствия, ветсвидетельств, гигиенических заключений,сертификатов качества, и качественных удостоверений); - выделение на территории рынка изолированного помещения сустановкой оборудования (автоклава) для обеззараживания мяса,субпродуктов и другой продукции, забракованных Лабораторией; - поддержание в рабочем состоянии холодильной камерыизолятора длявременной передержки мяса и других продуктов до получения результатовлабораторных исследований; - проведение утилизации мяса и других продуктов (в т.ч.конфискатов), признанных непригодными в пищу людям, под контролемспециалистов Лаборатории; - проведение санитарных дней, регулярной уборки и дезинфекциитерритории, торговых мест, холодильников и других вспомогательныхпомещений рынка; - проведение профилактических и вынужденных мероприятий,предусмотренных ветеринарно-санитарными правилами, инструкциями инормативными документами. Администрация рынка и продавцы несут административнуюответственность за несоблюдение правил торговли, утвержденныхпостановлением Губернатора Мурманской области от 12.08.98г. N 355. 7. ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С ОРГАНАМИ ВНУТРЕННИХ ДЕЛ 7.1. Оказание содействия специалистам Лаборатории в осуществленииконтрольных функций за соблюдением правил порядка продажи животных(птицы), сырья и пищевых продуктов. 7.2. Приостановление (до устранения допущенных нарушенийзаконодательства) предпринимательской деятельности граждан в сфереторговли в случаях неисполнения ими законного требования работникамилиции о прекращении правонарушения. 7.3. Участие в обеспечении общественного порядка при изъятииспециалистами Лаборатории у торгующих граждан продукции животного ирастительного происхождения, не допущенной к реализации на рынке, атакже не имеющей сопроводительных ветеринарных и других документовустановленной формы (сертификата соответствия, гигиеническогозаключения, сертификата качества, качественного удостоверения). Заместитель Губернатора - управляющий делами Губернатора области В.Будаговский Приложение N 1 к Положению ПЛАНИРОВАНИЕ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ШТАТА ГОСУДАРСТВЕННОЙ ЛАБОРАТОРИИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ РЫНКАХ. Штат Лаборатории формируется в зависимости от объема проводимойработы и затраченного на нее времени (оперативного ивспомогательного). Ориентировочный штат Лаборатории устанавливается в зависимости отколичества экспертиз, проводимых за один рабочий день: Наименование Количество штатных единиц лаборатории в должностей зависимости от проведенных экспертиз до 50 51-150 151-250 251-350Заведующий лабораторией 1 1 1 1(ветеринарный врач)Ветеринарный врач - 1 1 2Лаборант (ветфельдшер) 1 1 2 2Трихинеллоскопист - - - 1Ветеринарный санитар 1 1 2 2 Примечание: 1. Если в лаборатории проводится от 350 и более экспертиз в день,в штат дополнительно вводят ветврача и лаборанта. 2. На территориях, пострадавших от радиационных аварий, в штатлаборатории включаются врач-радиолог и техник-дозиметрист. Принебольшом количестве исследований их обязанности могут исполнятьдругие специалисты Лаборатории с доплатой 20-30% должностного оклада. При составлении штатного расписания лаборатории в первую очередьучитывают количество единиц проведенных экспертиз (условно за единицуэкспертизы принимается время, затраченное в процессе подготовки ипроведения ветсанэкспертизы мяса крупного рогатого скота: голова,внутренние органы, туша - без дополнительных лабораторныхисследований). Ориентировочный расчет количества условно принимаемых единиц экспертиз и затраченного времени на проведение ветеринарно- санитарной экспертизы продовольственного сырья и пищевых продуктов животного и растительного происхождения:-----------------------------------------------------------------+ ¦Средние затраты времени ¦ Количество ¦ Наименование пищевых ¦ на ¦ условно ¦ продуктов ¦ проведение экспертиз ¦ принимаемых ¦ ¦ (мин): ¦ единиц ¦-------------------------+------------------------+ экспертиз ¦ ¦ ветврачом ¦лаборантом +--------------+ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Мясо домашних животных: ¦ ¦ ¦ ¦крупного рогатого скота ¦ 20,5 ¦ ¦ 1 ¦свиней ¦ 30 ¦ ¦ 1,5 ¦мелкого рогатого скота ¦ 10 ¦ ¦ 0,5 ¦лошадей ¦ 20,5 ¦ ¦ 1 ¦кроликов ¦ 3 ¦ ¦ 0,15 ¦птицы домашней ¦ 3 ¦ ¦ 0,15 ¦нутрий ¦ 10 ¦ ¦ 0,5 ¦Мясо диких животных: ¦ ¦ ¦ ¦косуль ¦ 15 ¦ ¦ 0,75 ¦лосей ¦ 20,5 ¦ ¦ 1 ¦оленей ¦ 20,5 ¦ ¦ 1 ¦диких кабанов ¦ 30 ¦ ¦ 1,5 ¦медведей ¦ 30 ¦ ¦ 1,5 ¦зайцев ¦ 3 ¦ ¦ 0,15 ¦пернатой дичи ¦ 3 ¦ ¦ 0,15 ¦Мясо морских животных: ¦ ¦ ¦ ¦китов, моржей, нерпы, ¦ 30 ¦ ¦ 1,5 ¦сивучей и др. ¦ 5 ¦ ¦ 0,25 ¦Мясопродукты ¦ ¦ 10 ¦ 0,5 ¦Сало-шпиг (один кусок) ¦ ¦ ¦ ¦Жиры животные ¦ ¦ 8 ¦ 0,4 ¦(внутренний, топленый и ¦ 8 ¦ ¦ 0,4 ¦др.) ¦ 3 ¦ ¦ 0,15 ¦Рыба ¦ ¦ 1 ¦ 0,02 ¦Раки ¦ ¦ ¦ ¦Яйцо (десять штук) ¦ ¦ 5 ¦ 0,25 ¦Молоко и молочные ¦ ¦ 6 ¦ 0,3 ¦продукты: ¦ ¦ 6 ¦ 0,3 ¦молоко, сливки ¦ ¦ 8 ¦ 0,4 ¦творог, сметана ¦ ¦ ¦ ¦масло (сливочное, ¦ ¦ 6-10 ¦ 0,3-0,5 ¦топленое) ¦ ¦ 60 ¦ 3 ¦сыр ¦ ¦ ¦ ¦кисломолочные продукты ¦ ¦ ¦ ¦(ряженка, йогурт, варенец¦ ¦ ¦ ¦и др.) ¦ ¦ ¦ ¦Мед ¦ ¦ ¦ ¦Овощи, корнеклубнеплоды: ¦ ¦ ¦ ¦капуста (белокочанная, ¦ ¦ 2-4 ¦ 0,1-0,2 ¦красная, цветная), ¦ ¦ ¦ ¦томаты, огурцы, тыква, ¦ ¦ 2 ¦ 0,1 ¦кабачки, баклажаны, ¦ ¦ ¦ ¦картофель, морковь, ¦ ¦ ¦ ¦свекла, петрушка, редис, ¦ ¦ ¦ ¦пастернак, цикорий, ¦ ¦ ¦ ¦редька, хрен, лук ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, чеснок в ¦ ¦ ¦ ¦головках и др. ¦ ¦ ¦ ¦Зелень (лук и чеснок ¦ ¦ ¦ ¦зеленые, щавель, укроп, ¦ ¦ ¦ ¦шпинат и др.) ¦ ¦ ¦ ¦Солено-квашеные продукты¦ ¦ ¦ ¦с рассолом ¦ ¦ 8 ¦ 0,4 ¦Овощи сушеные ¦ ¦ 6 ¦ 0,3 ¦Бобовые культуры (горошек¦ ¦ ¦ ¦зеленый, фасоль и др.) ¦ ¦ 2 ¦ 0,1 ¦Фрукты семечковые и¦ ¦ 2-4 ¦ 0,1-0,2 ¦косточковые ¦ ¦ ¦ ¦Ягоды садовые и лесные ¦ ¦ 2 ¦ 0,1 ¦(земляника, смородина, ¦ ¦ 4 ¦ 0,2 ¦крыжовник, малина и др.) ¦ ¦ 6 ¦ 0,3 ¦Бахчевые культуры ¦ ¦ 2 ¦ 0,1 ¦(арбузы, дыни) ¦ ¦ 8 ¦ 0,4 ¦Фрукты сушеные ¦ ¦ 2 ¦ 0,1 ¦Орехи ¦ ¦ 6 ¦ 0,3 ¦Масло растительное ¦ ¦ 8 ¦ 0,4 ¦Грибы свежие ¦ ¦ 6-8 ¦ 0,3-0,4 ¦Грибы сушеные ¦ ¦ 2-10 ¦ 0,1-0,5 ¦Зерно и зернопродукты ¦ ¦ ¦ ¦Крахмал, мука ¦ ¦ ¦ ¦Другие растительные¦ ¦ ¦ ¦продукты ¦ ¦ ¦ ¦-------------------------+------------+-----------+--------------- ПРИМЕЧАНИЕ: при составлении штатного расписания необходимоодновременно учитывать затраты времени на проведение дополнительныхисследований, требующих длительного времени (бактериологические,биохимические, гистологические, радиологические и др.).Ветсанэкспертиза пищевых продуктов должна осуществляться в полномобъеме согласно действующим правилам ветсанэкспертизы. Планирование и организацию штатной численности лабораторииосуществляет руководитель государственного учреждения, в ведениикоторого она находится. Начальник управления ветеринарии П. Должанов Приложение N 2 к Положению ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ОСНАЩЕНИЯ (МИНИМАЛЬНЫЙ), НЕОБХОДИМОГО ДЛЯ РАБОТЫ В ГОСУДАРСТВЕННОЙ ЛАБОРАТОРИИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ РЫНКАХ--------------------------------------------------------------------------+N Наименование приборов и¦ При ветеринарно-санитарной экспертизе ¦ аппаратов +-----------------------------------------------+ ¦ мяса ¦молока¦яиц ¦меда ¦рыбы ¦овощей¦фруктов¦--------------------------+------+------+-----+-----+------+------+-------+1 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦--------------------------+------+------+-----+-----+------+------+-------+1 Дистилятор ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦2 Холодильник бытовой ¦ + ¦ + ¦ + ¦ - ¦ + ¦ + ¦ + ¦3 Прибор для определения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ водородных ионов ¦ + ¦ + ¦ - ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ (ионометр, рН-метр) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦4 Камера проекционная для¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ трихинеллоскопии или ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ трихинеллоскоп ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦5 Компрессорий (не менее ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 10 шт.) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦6 Микроскоп биологический¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦7 Осветитель для ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦ микроскопа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦8 Лампа (облучатель) ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ бактерицидная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦9 Прибор для определения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ степени чистоты молока ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦10 Центрифуга лабораторная¦ + ¦ - ¦ + ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦11 Аппарат для определения¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ влажности творога ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12 Баня водяная ¦ + ¦ + ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦ лабораторная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦13 Баня электрическая для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ подогрева жирометров ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦14 Жиромер ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦15 Рефрактометр ¦ - ¦ + ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦16 Редуктазник ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦17 Нитратомер ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ + ¦ + ¦18 Ареометр ¦ - ¦ + ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦19 Овоскоп ¦ - ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦20 Шкаф сушильный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ стерилизационный ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦21 Шкаф вытяжной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ пристенный химический ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦22 Весы лабораторные с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ разновесами (гирями) ¦ + ¦ + ¦ - ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦23 Весы технические с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ разновесами (гирями) ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦24 Лупа бинокулярная ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦25 Лупа складная ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦26 Стерилизатор ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ электрический ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦ ветеринарный для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ инструментов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦27 Горелка спиртовая ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦28 Мясорубка лабораторная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ или гомогенизатор ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦29 Термометр водяной ¦ + ¦ + ¦ - ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦30 *Термометр для мяса с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ металлическим стилетом ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦1 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦31 Термометр комнатный (по¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ количеству ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ производственных ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ помещений) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦32 Термометр лабораторный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ химический ¦ + ¦ + ¦ - ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦33 Термометр молочный ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦34 Часы песочные ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦35 Часы сигнальные ¦ + ¦ + ¦ - ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦36 Электроплита ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦37 **Радиологические ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ средства измерения: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ Дозиметры ДРГ-01Т1 или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ДБГ-06Т, СРП-68-01, СРП¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 88 ¦ шт. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ Радиометр-спектрометр ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ универсальный РСУ-01 ¦ 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ "Сигнал Гамма" или ¦ шт. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ портативный спектрометр¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ "Прогресс-спектр" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦--------------------------+------+------+-----+-----+------+------+-------- * При поступлении оптовых партий морожен го мяса, в том числе схолодильников. ** Могут использоваться и другие радиологические средстваизмерения с характеристиками не ниже указанных в перечне,рекомендованном Центральной научно-производственной ветеринарнойрадиологической лабораторией. Начальник управления ветеринарии П. Должанов